REGIONAL:
SuaraBandung.id - Pempek menjadi salah satu makanan yang banyak digemari oleh masyarakat Indonesia maupun dunia.
Terbukti, Makanan khas Palembang tersebut baru-baru ini masuk dalam lima besar olahan seafood terenak di dunia versi Taste Atlas edisi Maret 2023, mengalahkan sushi dari Jepang.
Dengan cita rasanya, pempek rupanya mampu memikat lidah orang dari berbagai negara.
Pempek merupakan makanan yang terbuat dari ikan yang dihaluskan dan dicampurkan dengan tepung.
Meski begitu, pempek juga bisa dibuat tanpa menggunakan bahan baku ikan atau yang lebih dikenal dengan pempek dos.
Bagi Anda yang ini mencoba membuat makanan yang satu ini, berikut adalah resep pempek dos dilansir dari kanal YouTube Devina Hermawan.
Bahan-bahan Adonan Pempek Dos
- 300 gram tepung beras
- 800 ml air
- Satu sendok makan garam
- Satu setengah sendok makan gula
- 6 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- Setengah sendok teh merica
- 2 sendok makan kaldu ayam atau kaldu jamur
- 2 butir telur ayam
- 550 gram tepung tapioka
- 80 gram tepung terigu protein sedang
Bahan Kuah Cuko
- 600 ml air
- 500 gram gula aren
- 10 siung bawang putih
- 15 buah cabai rawit
- 2-3 sendok makan cuka
- Setengah sendok teh garam
- 3 sendok makan ebi yang sudah direndah dan sangrai.
Bahan pelengkap:
Timun, mi, atau sohun rebus sesuai selera
Langkah Membuat Pempek Dos
- Untuk adonan, haluskan bawang merah, bawang putih dengan sedikit air, lalu pindahkan ke wajan, tambahkan sisa air. Lalu aduk hingga rata.
- Kemudian tambahkan garam, merica, gula, kaldu ayam, aduk lalu tambahkan tepung beras, aduk. Setelah itu nyalakan api, masak hingga mengental.
- Setelah adonan mengental, pindahkan ke dalam mangkuk besar, biarkan dingin. Lalu, masukkan telur, aduk rata.
- Masukkan tepung tapioka dan tepung terigu, uleni hingga menyatu.
- Selanjutnya bentuk adonan sesuai selera. Untuk pempek lenjer, ambil adonan paling sedikit, gulung memanjang, lalu potong menjadi beberapa bagian.
- Siapkan air mendidih, rebus pempek selama 10 menit, tiriskan. Lalu goreng hingga kuning keemasan, tiriskan kembali.
- Untuk saus cuko, haluskan ebi, cabai rawit, bawang putih dengan sedikit air.
- Siapkan wajan, masukkan gula aren dan air, aduk. lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan, masak hingga mendidih.
- Tambahkan cuka dan garam, aduk rata.
- Pempek dos siap disajikan dengan timun, saus cuko, dan sohun sebagai pelengkap.
Itu tadi resep pempek dos yang bisa Anda coba di rumah. Jangan lupa untuk mencoba variasi bentuk pempek dan menambahkan topping sesuai selera, seperti telur puyuh, mi kuning, atau tahu goreng.
TERPOPULER
