Gejalanya bisa berlangsung dalam beberapa jam, berhari-hari hingga berminggu-minggu tergantung pada tingkat keparahannya. Beberapa makanan yang disimpan setelah digunakan bahkan dapat terkontaminasi bakteri salmonella atau listeria.
Selain itu, yang perlu diperhatikan adalah tanda dari makanan yang sudah melewati tanggal kedaluwarsa, yaitu jamur.
Jamur bisa meliputi berbagai jenis, bahkan beberapa jamur menghasilkan zat beracun. Misalnya mikotoksin bisa tumbuh pada kacang-kacangan, seledri, apel, anggur, dan sumber makanan lainnya, menurut United States Department of Agriculture (USDA). Mikotoksin dapat menyebabkan rasa gatal, mual, pusing, dan terkadang sakit kepala.
Jadi, Anda harus berhati-hari saat mengonsumsi makanan yang telah melewati tanggal kedaluwarsa, terutama unggas dan daging.
Disampaikan oleh Profesor University of Southern California (USC), LaVonna Lewis dalam sebuah artikel di ABC bahwa banyak kasus mengonsumsi makanan yang baru saja melewati tanggal kedaluwarsa tidak akan menimbulkan ancaman. Meski pun Anda harus tetap hati-hati, apalagi bagi wanita hamil dan bayi.
