Makalah itu berdasarkan sampel dari restoran di San Antonio, AS, ditemukan sejumlah kecil ftalat. Bahan kimia ini digunakan untuk membuat plastik lunak dan ditemukan di 80 persen sampel yang dikumpulkan.
Bahan kimia ini terkait dengan berbagai masalah kesehatan, termasuk masalah dalam sistem endokrin yang memproduksi dan mengeluarkan hormon dalam tubuh.