REGIONAL:
Suara Joglo - Hampir semua daerah di Indonesia memiliki cita rasa kuliner yang menggugah selera. Tidak terkecuali di Jawa Timur ( Jatim ). Banyak menu olahan makanan khas daerah ujung timur pulau Jawa itu.
Salah satu menu khas Jatim adalah sate, salah satunya sate Madura. Banyak penjual sate Madura bisa dijumpai di sebagian besar wilayah Indonesia. Maklum saja, orang Madura memang dikenal sebagai perantau.
Sebenarnya makanan sate ini bukan hanya khas warga Madura. Beberapa daerah lain di Jatim juga memiliki olahan khas sate tersebut. Misalnya sate klatak atau klopo khas Surabaya dan lainnya.
Nah, berikut ini 7 menu sate khas Jawa Timuran seperti diolah dari berbagai sumber:
1. Sate Madura
Sate ini sudah tidak diragukan lagi popularitasnya. Bahkan, hampir di tiap daerah di Indonesia dapat ditemukan sate Madura ini. Sate Madura biasanya terbuat dari daging ayam yang ditusuk dan dibakar di atas bara api.
Kemudian, sate dibumbui dengan bumbu kacang yang telah ditumbuk halus. Bumbunya sendiri dipadukan dengan irisan bawang merah, potongan cabai, dan kecap. Sate Madura biasa disajikan dengan nasi putih, ketupat, dan lontong.
2. Sate gebug
Sate gebug adalah kuliner khas Malang yang legendaris. Sate ini terbuat dari daging sapi yang dipotong memanjang. Disebut gebug karena sebelum ditusuk dan dibakar, daging terlebih dahulu dipukul (digebug) dengan ulegan batu agar empuk. Lalu, direndam dengan bumbu rempah dan dibakar di atas bara api. Sate gebug terkenal akan teksturnya yang sangat empuk dan rasa rempahnya yang khas.
3. Sate Ponorogo
Jika dilihat sekilas, sate Ponorogo mirip dengan sate Madura. Perbedaannya yaitu dari model irisan daging dan cara membumbui sate. Sate Madura dipotong dadu, sate Ponorogo dipotong dengan cara menyayat tipis daging ayam menyerupai fillet. Sate menjadi lebih empuk dan lemak bisa tersisihkan.
Sebelum dibakar, sate Ponorogo terlebih dahulu direndam dalam bumbu agar lebih meresap ked aging. Alat pemanggang sate Ponorogo terbuat dari tungku tanah liat.
4. Sate Kelapa Surabaya
Sate kelapa termasuk kuliner khas Surabaya. Terbuat dari daging sapi atau ayam. Yang membuat sate ini istimewa adalah adanya tambahan kelapa yang ikut dibakar bersama sate. Kelapa parut disangrai dan dibumbui, lalu dibalurkan pada daging yang akan dibakar. Kemudian, sate disajikan dengan bumbu kacang dan taburan serundeng.
5. Sate kerang
Di Surabaya orang pasti kenal dengan menu makanan lontong balap. Makanan ini campuran dari tauge atau kecambah, dicampur lontong, kemudian lentho, dan tahu goreng. Nah, sebagai pelengkapnya biasanya akan ditambah sate kerang. Meskipun begitu, sate kerang ini biasanya juga dijual terpisah bagi yang suka menyantapnya.
6. Sate kambing khas Tulungagung
Tulungagung terkenal dengan produk kerajinan dari bahan marmer, ternyata memiliki kekayaan kuliner yang istimewa. Selain lodho ayam kampung, sate kambing khas Tulungagung juga diakui sebagai kuliner wajib dicicipi ketika berkunjung di Tulungagung.
Sate kambing khas Tulungagung terkenal lezat, karena dagingnya yang empuk, tidak berbau, dan menggunakan bumbu-bumbu khas yang berbeda dengan sate kambing daerah lainnya. Bumbu yang digunakan yaitu dari kecap asli daerah serta sedikit petis.
7. Sate bekicot Kediri
Di Kediri, Jawa Timur, kamu bisa menemukan kuliner unik berupa sate bekicot. Bekicot didapat langsung dari peternak bekicot, lalu direbus hingga masak agar mudah memisahkan daging dari cangkangnya.
Setelah daging terpisah, daging dicuci hingga bersih sebelum dipotong menjadi dua hingga tiga bagian. Potongan daging bekicot, kemudian dibumbui, lalu ditusuk dengan tusuk sate.
8. Sate karak Surabaya
Sate legendaris ini biasa ditemukan di daerah Surabaya Utara, khususnya Kawasan Ampel. Sate ini bukan terbuat dari karak seperti namanya, tetapi dari potongan daging sapi dan jeroan berukuran besar.
Jika sate biasa disajikan dengan lontong atau nasi, sate karak disajikan dengan ketan hitam. Sate ini diberi taburan kelapa parut dan sambal. Sate karak memiliki cita rasa gurih, manis, dan pedas.
TERPOPULER
