REGIONAL:
Suara.com - Tekwan makanan yang paling mirip dengan bakso. Rasanya nikmat dan menyegarkan. Tekwan yang paling terkenal adalah khas Palembang, Sumatera Selatan. Salah satu ciri khas hidangan ini adalah bahan bakunya yang terbuat ikan tengiri. Ciri lainnya adalah penggunaan tepung sagu yang membuat makan ini memiliki tesktur kenyal.
Berikut Resep Tekwan Palembang:
Bahan Kuah
- 130 gram bengkuang, potong korek api
- 30 gram bunga sedap malam, seduh lalu potong- potong
- daun seledri, secukupnya, potong-potong
- 2000 ml air
Bumbu kuah (dihaluskan)
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 6 bawang putih
- 1 sendok teh gula
- 3 sendok teh garam
Bahan Bulatan Tekwan
- 700 gram ikan tengiri (ambil dagingnya saja)
- 1/4 kg tepung sagu
- 1 putih telur
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan gula
Pelengkap
- Mie soun, rendam lalu potong-potong
- Cuka
- Bawang goreng, secukupnya
- Mentimun
Cara Membuat Tekwan:
- Giling daging ikan tengiri sampai halus, tambahkan air saat menghaluskan.
- Campurkan semua bahan bulatan tekwan hingga benar-benar rata.
- Bentuk menjadi bulatan-bulatan.
- Rebus bulatan-bulatan di air yang mendidih hingga semuanya terapung.
- Untuk menguji benar matang atau tidak, ambil 1 lalu belah, jika dalamnya masih terlihat seperti tepung berarti belum matang.
Cara Membuat Kuah Tekwan:
- Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum. - Masukkan tekwan, bunga sedap malam dan seledri.
- Siapkan air, masukkan hasil tumisan (tekwan, bunga sedap malam dan seledri) dan daun seledri.
Cara Penyajian:
TERPOPULER
