Suara.com - Banyak orang berpikir tahu banyak tentang anggur, padahal kenyataannya mereka masih sangat samar. Itu sebabnya tak ada salahnya kami mengingatkan untuk membantu Anda lebih memahami jenis anggur sehingga bisa minum anggur yang lebih baik.
Untuk tim dari Esquire menemui Vincent Pastorello kepala tim anggur di Alain Ducasse di The Dorchester untuk mengikuti sesi 'Back To Basics' tentang anggur.
Inilah yang kita pelajari:
1. Jika ragu, simpan anggur di lemari pendingin
Jika Anda tidak memiliki gudang anggur yang cukup besar di rumah Anda, di mana Anda benar-benar harus menyimpan koleksi anggur Anda di rumah? Siapapun yang pernah di gudang anggur tahu bahwa untuk anggur, terlalu dingin lebih baik daripada terlalu hangat.
"Panas adalah musuh terbesar anggur jadi jika ragu, simpan anggur di dalam lemari es. Memang ada kemungkinan membeku tapi di sini paling aman dan tidak rusak," kata Pastorello.
2. Semakin kecil gelas makin bagus
Menurut Pastorello, orang sering berpikir anggur mahal dibutuhkan gelas yang lebih besar. Padahal yang benar sebaliknya. Ia mencontohkan, nikmatnya anggur vintage bisa hilang akibat kocokan dan ruang udara yang tercipta. Jika Anda mencari yang terbaik untuk anggur merah dan anggur putih, Pastorello menganjurkan memilih gelas standar bentuk chardonnay dengan ukuran kecil.
3. Anda tak butuh alat pembuka yang mahal
Lupakan alat pembuka anggur mewah yang diiklankan di belakang brosur, yang mengklaim menyediakan alat pembuka botol 'teman pelayan'. Bahkan alat pembuka seharga kurang dari 7 poundsterling pun tetap bisa menjadi pilihan yang memungkinkan Anda melakukan pendekatan tiga tahap untuk membuka botol anggur Anda, mulai dari memotong label seperti ahli bedah, mendorong gabus tanpa kekuatan sehingga anggur Anda terjaga keasliannya.
4. Jika Anda hanya memiliki beberapa botol wine
Jangan sampai Anda telah hati-hati menyimpan anggur Anda, tapi meletakkannya tiba-tiba di atas meja. Pastikan Anda memiliki cradle untuk menaruhnya di meja makan. Ini akan mengesankan tamu yang Anda undang untuk makan malam. Pompa anggur sederhana adalah suatu keharusan untuk membantu anggur bertahan lebih lama, sehingga Anda tak lagi memiliki alasan untuk segera menghabiskan anggur Anda pada Selasa malam.
5. Catat merek anggur Anda suka
Cara lain untuk memastikan Anda memilih anggur yang tepat adalah dengan mencatat merek anggur yang telah Anda nikmati. "Cobalah untuk mengingat anggur terakhir yang Anda suka. Nama produser benar-benar dapat membantu sommelier memahami apa yang Anda cari," ujar Pastorello.
6. Hindari kata 'kering'
Mungkin Anda tergoda untuk meminta anggur putih kering pada sommelier. Tapi ternyata itu tidak benar-benar membantu. Sebagai gantinya, Pastorello menyarankan untuk menggunakan istilah ringan, sedang atau penuh.
"Dari situ, kita tahu ke mana harus pergi. Jika Anda tidak suka rasa ketika mulut Anda kering, katakan padanya Anda tidak suka tanin," ujarnya. Anggur ringan Sancerre, Chablis, Pinot Noir. Untuk sedang, cobalah berpikir Chardonnay dan Syrah. Penuh dapat mencakup Amerika Chardonnay, Bordeaux dan Grenache.
"Tingkat alkohol semakin tinggi, sebagian besar waktu itu disimpan di tabuk oak tua untuk anggur putih. Anggur dapat terasa lebih tebal, lebih kaya dan lebih intens," ujarnya.
7. Cobalah mempelajari pembicaraan 'Sommelier'
Menjadi aturan baku, sommeliers memiliki beberapa frase yang digunakan untuk menjelaskan anggur. Mengetahui istilah itu akan membantu pemahaman Anda menjadi lebih baik, dan yakini ini pasti akan berguna. Kompleks adalah anggur yang memiliki banyak rasa yang berbeda seperti yang Anda minum. Renyah menggambarkan rasa segar dan, kadang, rasa asam di palet. Padat berarti itu kaya rasa dan aroma. Elegan berarti ringan tapi seimbang. Flamboyan berarti fruity. Sedangkan mewah berarti kaya rasa dan berani.
8. Biarkan mulut Anda yang bicara
Lain kali Anda minum anggur, lakukan pemeriksaan sederhana ini. Julurkan lidah Anda, maka saat menyesapnya Anda akan 'diberitahu' itu kering atau manis. Keasaman Anggur ditentukan oleh berapa banyak anggur itu membuat Anda mengeluarkan air liur misalnya Selandia Baru Sauvignon Blanc adalah contoh klasik dari anggur dengan keasaman tinggi. Tanin, hanya ditemukan dalam anggur merah, mempengaruhi sisi lidah Anda dan membuat gusi Anda terasa kering. Pahami prinsip-prinsip dasar ini, dan Anda akan tahu apa yang Anda sukai dan mengapa. Jika ini Anda lakukan maka Anda sudah melewati setengah pertempuran.
TERPOPULER
