Sajian Lebaran, Buntut Goreng Sambal Matah

Suara.com - Sup Buntut atau Buntut Goreng, merupakan masakan tradisional yang sangat populer, tak di Indonesia tetapi juga luar negeri.

Aroma kuah kaldunya yang semerbak plus gurihnya rasa buntut yang dibumbui beragam rempah membuat siapapun yang melahapnya ingin menyantap lagi dan lagi.

Untuk menghadirkan cita rasa yang berbeda, Julhaidir Rameni, Executive Sous Chef dari Best Western Premier The Hive, Cawang Jakarta, menghadirkan menu spesial yang disebutnya Buntut Goreng Empat Rasa. Menu ini merupakan hasil kreasinya dimana buntut goreng dikombinasikan dengan sambal matah, saus mentega, rica-rica, serta sambal ijo, yang menghasilkan cita rasa yang unik dan lezat.

Tak heran bila keempat hidangan kreasinya ini sempat menjadi menu favorit pengunjung Best Western Premier The Hive.

Anda yang tertarik untuk mencicipi kelezatan rasanya, dapat menjadikan buntut goreng empat rasa ini sebagai hidangan spesial di Hari Raya Idul Fitri nanti. Dan resep kali ini yang dibagikan oleh Chef Julhaidir adalah Buntut Goreng Sambal Matah. Selamat memasak!

Bahan:
300 gr Buntut yang sudah dipotong-potong      
40 gr Kentang        
40 gr Tomat            
40 gr Wortel            
5 gr Daun bawang        
5 gr Bawang goreng                  
10 gr Jeruk nipis        
40 gr Emping            
40 gr Cabai rawit rebus    
200 gr Nasi putih        
150 ml kaldu buntut
        
Bahan untuk sambal matah:
10 gr Bawang merah        
10 gr Jeruk nipis        
5 gr Terasi            
1 batang Serai            
10 ml Minyak goreng         
5 gr Cabai rawit        
0,5 gr Garam            
0,5 gr Gula pasir            

Cara membuat sambal matah:
1. Iris bawang merah, cabe rawit, serai, lalu sisihkan di mangkuk.
2. Panaskan minyak goreng, masukkan terasi lalu siram ke dalam mangkuk berisi irisan bawang merah, cabai rawit dan serai. Tambahkan jeruk nipis, garam dan gula pasir.
    
Cara membuat buntut goreng:
1. Buntut yang sudah direbus sampai empuk, lalu goreng kurang lebih 2 menit.
2. Masukkan kentang, tomat, wortel, kaldu buntut ke dalam mangkok, taburi daun bawang dan bawang goreng.
3. Masak buntut yang telah digoreng dengan sambal matah, sajikan di piring.
4. Penyajian: Siapkan piring, letakkan nasi putih, emping, irisan jeruk dan cabai rawit rebus dan buntut goreng sambal matah. Sajikan selagi hangat.