Sajian Lebaran, Buntut Goreng Sambal Ijo

Suara.com - Sambal Ijo merupakan salah satu sambal favorit masyarakat Indonesia. Sambal yang rasanya nikmat ini sangat cocok dipadupadankan dengan masakan apapun termasuk lalapan.

Tak hanya itu, Julhaidir Rameni, Executive Sous Chef dari Best Western Premier The Hive, Cawang Jakarta, pun mencoba mengkreasikannya dengan buntut goreng. Alhasil, jadilah Buntut Goreng Sambal Ijo yang rasanya begitu nikmat. Menu yang menjadi bagian dari menu spesialnya bertajuk Buntut Goreng Empat Rasa ini disajikan di Best Western Premier The Hive, Cawang, Jakarta, beberapa waktu lalu.

Anda yang ingin menyajikan menu spesial ini untuk Hari Raya Idul Fitri, dapat mengikuti resep yang diberikan oleh Chef Julhaidir. Selamat mencoba!

Bahan:
300 gr Buntut, rebus hingga empuk            
40 gr Kentang, potong dadu atau sesuai selera        
40 gr Tomat, potong-potong sesuai selera           
40 gr Wortel, potong-potong sesuai selera
5 gr Daun bawang, iris  
5 gr Bawang goreng                  
10 gr Jeruk nipis, iris        
40 gr Emping            
40 gr Cabai rawit rebus    
200 gr Nasi putih        
150 ml Kaldu buntut    
    
Bahan untuk membuat sambal ijo:
50 gr Cabai hijau        
10 gr Bawang merah        
10 gr Bawang putih        
2 lembar Daun jeruk        
2 lembar Daun salam        
1 batang Serai            
1 ruas ibu jari Lengkuas        
100 ml Minyak goreng        
0,5 sdt Garam            
0,5 sdt    Gula pasir        
1 sdt Chicken knorr        

Cara membuat sambal ijo:
1. Rebus cabai hijau, bawang putih, bawang merah lalu di-blender atau diulek kasar.
2. Panaskan minyak goreng, masukkan cabai hijau yang telah di-blender kasar, lalu masukkan daun jeruk, daun salam, serai, lengkuas. Tambahkan gula pasir, garam dan chicken knorr, aduk rata, masak sampai matang.

Cara membuat buntut goreng sambal ijo:
1. Rebus kentang dan wortel dalam air kaldu buntut, masak hingga matang, angkat.
2. Goreng buntut yang sudah direbus kurang lebih 2 menit.
3. Siapkan mangkuk, masukkan kentang, tomat, wortel, kaldu buntut ke dalam mangkok, taburi daun bawang dan bawang goreng
4. Siapkan piring, letakkan nasi putih, buntut goreng dicampur sambal ijo, emping, irisan jeruk, sajikan selagi hangat.