Suara.com - Mau sajikan makanan barat, namun sehat dan mudah dibuat? Chicken & Spinach Soup with Fresh Pesto bisa jadi pilihan.
Sup cita rasa Italia yang harum ini banyak memanfaatkan bahan masakan cepat matang seperti dada ayam tanpa kulit, bayam, dan kacang kalengan. Sup ini juga mengandung saus pasta yang harum semerbak berwarna hijau, yaitu pesto.
Berikut, resep sup sehat untuk lima porsi dari Nancy Baggett yang Suara.com rangkum dari EatingWell:
2 sendok teh ditambah 1 sendok makan minyak zaitun extra-virgin, pisahkan
½ cangkir wortel atau paprika merah potong dadu
1 dada ayam tanpa tulang tanpa kulit (sekitar 8 ons), potong menjadi seperempat
1 siung bawang putih cincang
5 cangkir kaldu ayam sodium rendah
1/2 sendok teh marjoram kering (sejenis daun mint)
6 ons bayam (baby spinach), cincang kasar
15-ons kacang cannellini atau kacang utara besar
¼ cangkir keju parmesan parut
⅓ daun basil segar dengan sedikit kecambah
Panaskan lada halus secukupnya
Cara membuat:
1. Panaskan dua sendok teh minyak dalam panci besar atau oven dengan api sedang atau tinggi. Masukkan wortel (atau paprika) dan ayam, masak, lalu aduk ayam hingga ayam mulai terlihat cokelat.
2. Tambahkan bawang putih dan aduk selama 1 menit. Masukkan kaldu dan marjoram. Makanan akan mendidih karena panas yang tinggi. Karena itu, turunkan panas dan biarkan mendidih dengan suhu lebih rendah. Tambahkan bayam dan buncis ke dalam panci dan didihkan. Masak selama lima menit untuk kemudian mencampurkan penambah rasa.
3. Kombinasikan sisa satu sendok makan minyak dengan parmesan dan basil dalam food processor. Proses sampai bentuk pasta menjadi kasar. Jangan lupa untuk tambahkan sedikit air.
4. Potong ayam menjadi potongan berukuran gigitan. Aduk ayam dan pesto ke dalam panci. Bumbui dengan merica. Panaskan hingga mendidih.
Mudah kan?
