Suara.com - Apa cara paling biasa yang Anda lakukan untuk membersihkan apel? menyekanya pada baju atau mencuci apel pada air mengalir?
Ternyata, ada cara lain yang dianggap ampuh membersihkan apel dari bahan kimia berbahaya, pestisida.
Dalam sebuah studi terbaru yang diterbitkan oleh Journal of Agricultural and Food Chemistry, para periset menerapkan dua konsentrasi pestisida yang tinggi pada apel yaitu fungisida yang disebut thiabendazole dan insektisida yang disebut phosmet pada apel Gala organik.
Setelah bahan kimia tersebut dipaparkan selama 24 jam, para periset mencoba tiga metode pencucian yang berbeda yaitu lewat air keran, soda kue satu persen dan campuran air dengan larutan pemutih Clorox yang serupa dengan yang digunakan oleh produsen buah komersial.
Mereka memantau kadar pestisida di permukaan tiap-tiap dan bagian dalam buah setelah dicuci dengan masing-masing metode. Cairan baking soda ternyata mengalahkan metode cuci dengan pemutih maupun keran air yang mengalir setelah dibersihkan selama dua menit, dan lagi setelah delapan menit.
Setelah 12 sampai 15 menit dicuci, formula tersebut telah menghilangkan hampir semua pestisida eksternal, dan juga beberapa yang mulai merembes di bawah permukaan buah. Pencucian yang sangat lama bahkan mampu menyapu bersih hingga 80 persen thiabendazole dan 96 persen phosmet.
"Jika pencucian pabrik [dengan pemutih] sudah efektif, maka kita tidak perlu peduli mencuci di rumah kan? Tapi ternyata pencucian di tingkat pabrik tidak efektif," kata penulis studi Lili He, seorang ilmuwan makanan di University of Massachusetts, Amherst, dilansir Time.
Di rumah, lanjut dia, cara paling mudah mencuci adalah dengan air keran. Namun tim peneliti juga menemukan bahwa hanya dengan air keran tidak begitu efektif. "Untuk mengurangi paparan pestisida lebih lanjut, kami menyarankan untuk menambahkan sedikit soda kue," imbuh Lili He.
Perlu diketahui apel mendapat peringkat tinggi dalam daftar Kelompok Kerja Lingkungan dengan tingkat residu pestisida tertinggi. Meski bahan kimia ini disetujui EPA dan dianggap aman dalam dosis rendah, beberapa penelitian menunjukkan bahwa sulit untuk memperkirakan dampaknya secara akurat terhadap kesehatan dari waktu ke waktu. Sehingga banyak konsumen ingin membatasi paparan pestisida sebanyak mungkin.
Meskipun tidak mungkin banyak orang memiliki kesabaran untuk membiarkan apel mereka duduk terendam dalam baking soda selama 15 menit, Lili He mengatakan bahwa menambahkan baking soda saat membilas apel jauh lebih baik daripada tidak sama sekali.
Mengupas buah juga membantu, namun hal itu akan menghilangkan serat berharga, seperti vitamin dan mineral yang hanya terkandung di kulit.
"Kulit buah memiliki konsentrasi nutrisi paling tinggi, tapi juga pestisida paling banyak," katanya.
TERPOPULER
