Resep Gangan Asam Kepala Iwak Patin, Kuahnya Segar dari Bumbu Khas Ini

Suara.com - Resep Gangan Asam Kepala Iwak Patin, Kuahnya Segar dari Bumbu Khas Ini.

Bosan masakan yang itu-itu aja, moms bisa coba masakan rumahan nusantara Indonesia, Gangan Asam Kepala Iwak Patin ala Kalimantan Selatan.

Tidak harus memakai ikan patin, ikan yang dipakai bisa ikan sungai lainnya seperti ikan baung, gabus dan papuyu.

Karena yang bikin beda bukan ikannya melainkan pemakaian buah terong asam khas Kalimantan Selatan ini,  tapi jika di daerah moms tidak ada bisa diganti tomat kok.

Berikut Suara.com rangkum bahan-bahan dan cara memasaknya dari @hanhanny: 

Bahan-bahannya:

Satu potong kepala ikan patin belah dua
Jeruk nipis
6 lembar kol potong potong
1 buah timun buang bijinya potong kotak
6 lonjor kacang panjang potong potong
1 buah terong asam, kupas iris iris
50 cc air asam jawa atau asemnya sesuai selera
1 buah cabe merah besar iris iris
1 liter air
Sejempol lengkuas geprek
Garam, gula pasir dan penyedap secukupnya

Bumbu dihaluskan:

5 butir kemiri bakar
7 siung bawang merah
Terasi bakar secukupnya
1 batang sereh
Secukupnya kunyit

Cara membuatnya:

1. Lumuri kepala ikan patin dengan jeruk nipis, diamkan beberapa menit lalu bilas.

2. Didihkan air, masukan air asam, potongan terong asam, bumbu halus, lengkuas geprek, kepala ikan patin, didihkan, lalu beri gula garam dan penyedap.

3. Terakhir masukan potongan kacang, kol, cabe merah dan timun, aduk rata didihkan cek rasa, matikan api.

Gangan Asam Kepala Iwak Patin kuahnya segar dan kaya rasa, rempah dan bumbu khas Kalimantan Selatan cukup jadi rekomendasi buat moms yang suka masakan rumahan khas tradisional.