Suara.com - Begini Tips Mengolah Ceker ala Chef Parte Ceker Rempah Milik Komedian Sule.
Kedai makanan Parte Ceker Rempah milik komedian Sule Sutisna dikenal karena mengolah ceker dengan berbagai varian menu dan rasa.
Bikin penasaran, bagaimana sih tips dan trik mengolah ceker ala resto Kang Sule.
Ditemui Suara.com pada Minggu, (15/9/2019), Chef Rahmad Susilo atau Chef Silo mengungkapkan beberapa trik agar kita dapat menyajikan bagian kaki ayam menjadi makanan laik santap lho.
Pertama, kata Chef Silo, pastikan kita memilih ceker ayam yang masih segar. Kedua, bersihkan ceker atau kaki ayam secara benar. "Hilangkan bagian kuku dan sela-sela jari-jari, kadang masih ada sisa kotoran. Cuci pakai air mengalir," kata Chef Silo.
Ketiga, baiknya sebelum diolah, ceker direbus dengan tambahn daun jeruk dan jahe. Selain menambah rasa rempah, kedua bahan tersebut juga dimaksudkan untuk menyamarkan bau amis pada ceker.
Keempat, rebus dalam waktu yang cukup lama. Misal, kata Chef Silo, untuk merebus sekitar 20 kg ceker, Ia sampai harus menghabiskan waktu lebih dari dua jam untuk merebus ceker.
"Setelah itu bumbui tergantung selera. Ceker hampir cocok dengan semua jenis bumbu. Rasanya oke diaplikasikan dengan bumbu apa saja."
Bagian ceker sendiri, selain digemari karena memiliki sensasi yang unik saat dimakan, juga sangat digemari karena mengandung protein dan kolagen yang tinggi.
"Meski ceker punya citra yang miring, tapi bisa dijamin ceker di sini higenis," tutup Chef Silo ungkap rahasia pengolahan ceker di Parte Ceker Rempah milik komedian Sule.
TERPOPULER
