Suara.com - 10 Resep Soto dan Sop, Sajian Tepat di Musim Hujan
Musim hujan enaknya makan yang hangat-hangat, kuliner nusantara kaya akan olahan soto dan sop dari berbagai daerah. Yuk intip 10 resep dirangkum Suara.com dari berbagai sumber di bawah ini.
1.Resep Soto Ayam Lamongan dari @hanhanny
Bahan-bahan:
1 Ekor Ayam dipotong Sesuai Selera (ayam kampung biar pas)
7 buah Ceker Ayam
1.5 liter air atau Secukupnya
4 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
2 batang bawang prei
3 batang daun seledri
Bumbu yang dihaluskan:
12 Siung bawang merah
8 siung bawang putih
3 batang sereh ambil putihnya
3 cm lengkuas
1 sendok teh merica bubuk
2 cm jahe
1/4 sendok teh pala bubuk
Kunyit segar atau bubuk secukupnya
6 butir kemiri
1 sendok teh ketumbar
Secukupnya minyak utk menumis
Gula pasir dan garam secukupnya
Kaldu ayam bubuk secukupnya
Pelengkap :
Secukupnya soun yg sudah direndam lemas
Secukupnya kol iris-iris tipis
Bawang goreng
Bubuk koya terbuat dari kerupuk udang yang sudah digoreng dihaluskan bersama secukupnya bawang putih goreng
Telur rebus
Sambal
Jeruk nipis
Cara membuat:
1. Rebus ayam dan ceker ayam dengan sedikit garam hingga mendidih dan empuk, tumis bumbu halus dengan minyak secukupnya, masukkan daun salam dan daun jeruk hingga harum, tuang kerebusan ayam.
2. Beri gula pasir, garam dan kaldu ayam bubuk secukupnya, cek rasa. Angkat ayam dari rebusan, suir-suir.
3. Masukan potongan daun bawang dan seledri,Didihkan sebentar matikan api.
4. Penyajian, tata dalam mangkok, soun, kol, telur dan suiran ayam, siram kuah soto, taburi dengan seledri, bawang goreng dan bubuk koya.
2. Resep Soto Daging dari @susi.agung
Bahan-bahannya:
500 gram daging sapi
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
1 sendok makan gula merah
2 liter air
Garam dan lada bubuk secukupnya
Bumbu halus:
9 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri
3 cm jahe
2 cm kunyit
1/2 sdm ketumbar
1/4 sdt jinten
Pelengkap:
Tauge, seduh air panas
Bawang putih goreng
Daun bawang, iris halus
Seledri, iris halus
Sambal rawit
Cara membuat:
1. Didihkan air, masukkan daging, rebus sampai daging empuk, angkat daging, lalu potong dadu kecil, saring air rebusan daging, masukkan kembali daging dalam air rebusan.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan serai, salam dan daun jeruk, aduk-aduk sampai layu, masukkan dalam rebusan daging, bumbui gula merah, garam dan lada bubuk, masak sampai bumbu meresap, tes rasa bila sudah pas matikan api.
3. Penyajian: tata nasi di dasar mangkuk, tauge, daun bawang, tuangi kuah soto beserta dagingnya, taburi bawang goreng dan seledri, sajikan segera dengan pelengkap.
3. Resep Soto Ayam Jawa dari @hanhanny
Bahan-bahannya:
1 Ekor Ayam Kampung potong 4
1,5 liter air atau Secukupnya
4 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
2 batang bawang prei
3 batang daun seledri
sejempol lengkuas geprek
1 batang sereh geprek
Bumbu yang dihaluskan:
12 siung bawang merah
8 siung bawang putih
1 batang serei batang putihnya saja
1 sdt merica bubuk
2 cm jahe
1/4 sendok teh pala bubuk
Kunyit bubuk secukupnya
5 butir kemiri
1 sendok teh ketumbar
Minyak goreng untuk menumis
Gula pasir dan garam secukupnya
Kaldu ayam bubuk secukupnya
Pelengkap :
Nasi Putih
Secukupnya soun yg sudah direndam lemas
Secukupnya kol iris2 tipis
Secukupnya kecambah
Keripik kentang
Bawang goreng
Telur Rebus
Sambel
Jeruk nipis
Cara membuat:
1. Rebus Ayam dengan garam secukupnya hingga mendidih dan empuk.
2. Tumis bumbu halus dengan minyak secukupnya, masukan daun jeruk, daun salam, lengkuas tumis hingga harum, lalu tuang ke rebusan ayam.
3. Beri gula pasir, garam dan kaldu ayam bubuk secukupnya, cek rasa.
4. Angkat ayam dari rebusan, suir-suir.
5. Masukan potongan daun bawang dan seledri, didihkan sebentar matikan api.
4. Sop Konro Makassar dari Youtube Dapur Adis
Bahan-bahannya
Setengah kilogram tulang iga
1.5 liter air mendidih
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 ruas jari lengkuas geprek
10 gram asam jawa yang di larutkan
3 sendok teh garam
2 sendok teh gula
Merica bubuk secukupnya
1 sendok makan kaldu bubuk
1 sendok makan kecap
Daun bawang secukupnya
Jeruk nipis secukupnya
Bumbu halus
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 ruas jari jahe
1 ruas jari kunyit
Sedikit jintan jintan
Seperempat parutan biji pala
1 sendok teh ketumbar
3 batang serai ambil bagian putih
2 buah keluak
Penasaran bagaimana cara membuatnya, yuk klik lembaran berikutnya.
Cara membuatnya
Masukkan iga sapi ke dalam air mendidih. Tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, larutan asam jawa. Aduk merata. Rebus tulang iga.
Rendam keluak menggunakan air panas hingga lemas. Haluskan bumbu halus. Tumis bumbu yang sudah di haluskan. Tambahkan cengkeh, bunga lawang, kapulaga, kayu manis, daun bawang tumis bumbu hingga wangi
Setelah bumbu wangi, masukkan ke dalam rebusan tulang iga. Tambahkan garam, gula, merica, kaldu bubuk dan kecap manis. Aduk merata.
Rebus kembali selama kurang lebih 45 menit. Setelah matang taburi daun bawang, lalu sajikan selagi hangat.
5. Resep Sop Janda di susi.agung
Bahan-bahan
1 kg iga sapi berlemak
100 gram rawit hijau (sebagian tumbuk kasar, sisanya biarkan utuh)
2 butir cengkeh
2 cm kayumanis
4 batang daun bawang (iris kasar)
1/4 buah pala (memarkan)
1 blok kaldu rasa sapi
2 lembar daun salam
2 liter air
Bumbu halus:
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 cm jahe
1 sendok teh merica butiran
Cara membuat:
1. Rebus iga sapi bersama kayumanis, cengkeh dan pala sampai dagingnya lunak (presto 15 menit), ambil iganya, saring sisa air rebusannya dalam panci, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan daun salam & setengah bagian daun bawang, aduk-aduk sampai bumbu matang, tuang kedalam air kaldu dan iga.
3. Panaskan kembali panci berisi kaldu dan iga, bumbui garam, gula dan kaldu blok rasa sapi, masukkan rawit hijau, masak sampai bumbu meresap, angkat, taburi sisa daun bawang dan bawang goreng, sajikan segera.
6. Resep Soto Betawi dari @susi.agung
Bahan:
500 gram daging sapi
500 gram jeroan sapi (bisa pakai hati, babat dan paru)
750 ml santan (dari 1/2 butir kelapa)
500 ml susu cair
3 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
1 ruas lengkuas, memarkan
2 cm kayu manis
4 butir cengkeh
1 butir kembang lawang
1 sendok teh kaldu sapi (optional)
Secukupnya gula dan garam
2 buah tomat besar, potong-potong
3 buah kentang rebua, potong-potong
3 batang daun bawang, iris kasar
Secukupnya bawang goreng
Bumbu halus:
15 butir bawang merah
7 siung bawang putih
3 butir kemiri
2 cm jahe
1 sendok teh jinten
1 sendok makan ketumbar
1 sendok teh munjung merica butiran
Pelengkap:
Jeruk limau
Sambal rawit
Emping melinjo
Acar timun
Cara membuat:
1. Didihkan air dalam panci, rebus daging dan jeroan secara terpisah, angkat, buang air rebusannya.
2. Didihkan kembali 1 liter air, masukkan daging dan jeroan, rebus dengan api sedang.
3. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan kayu manis, bunga lawang, lengkuas, daun salam dan serai, aduk sampai matang, angkat lalu tuang ke dalam rebusan daging, bumbui garam dan gula, tuangi susu dan santan, masak sambil diaduk supaya santan tidak pecah dan daging empuk.
4. Angkat daging dan jeroan, tiriskan lalu goreng setengah kering, potong dan sisihkan.
7. Resep Sop Daging Sayuran dari @susi.agung
Bahan:
500 gram daging sapi (cuci bersih lalu potong-potong)
2 buah wortel (potong-potong)
1 bonggol bunga kol, potong perkuntum, rendam air garam lalu bilas
2 buah kentang ukuran besar (potong dadu agak besar)
1 batang daun bawang (rajang kasar)
2 batang seledri, ikat
2 batang seledri, potong kasar untuk taburan
1 buah tomat ukuran besar (potong-potong)
2 butir cengkih
1 cm kayu manis
2 sendok makan minyak untuk menumis
Kaldu sapi bubuk (optional)
Secukupnya Garam dan gula
1,5 liter air (boleh ditambah kalau suka kuah banyak)
Bawang goreng untuk taburan
Bumbu halus:
7 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1/2 buah pala
1/2 sendok makan merica butiran
Cara membuat:
1. Didihkan 1,5 liter air dalam panci, masukkan daging, rebus dengan api sedang, buang kotoran yang mengapung, masukkan seledri ikat, masak sampai empuk.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan kayu manis dan cengkeh, aduk sampai bumbu matang, angkat lalu tuang bumbu kedalam rebusan daging, masukkan kentang, wortel, kembang kol, bumbui garam, gula dan kaldu sapi bubuk (bila suka) .
3. Menjelang diangkat masukkan daun bawang dan tomat, koreksi rasa bila sudah pas matikan api.
4. Sajikan dengan taburan seledri dan bawang goreng.
8. Resep Sop Lobak ala susi.agung
Bahan:
500 gram daging sapi , potong tipis
1 buah lobak putih, kupas, potong bulat
1 batang daun bawang, iris serong tipis
4-5 siung bawang putih, keprak lalu cincang halus
1/2 sendok teh kaldu jamur
1 sendok teh kecap ikan jika ada
1 sendok teh minyak wijen
Secukupnya garam, gula, pala bubuk dan lada bubuk
Cara membuat:
Remas-remas lobak yang sudah dipotong dengan garam, biarkan 5 menit, cuci bersih dan tiriskan lalu rebus sampai matang, angkat dan sisihkan.
Presto daging dengan 1,5 liter air selama 20 menit, angkat dagingnya, saring kaldunya.
Tumis bawang putih sampai wangi dan kecoklatan, tuang ke dalam kaldu.
Panaskan kembali kaldu dan daging, masak sampai mendidih, masukkan lobak, bumbui garam, gula, pala bubuk, lada bubuk dan kaldu jamur, aduk rata.
Terakhir masukkan daun bawang, kecap ikan dan minyak wijen, tes rasa, bila sudah pas matikan api, sajikan dengan taburan bawang goreng.
9. Resep Sop Sayur Baso ala @susi.agung
Bahan:
1 liter kaldu ayam (dari tulang ayam, daun bawang, wortel & seledri yg direbus lalu disaring)
10 buah bakso sapi, iris tipis
2 buah wortel, potong bulat
1 genggam macaroni , rebus, tiriskan
1 buah brokoli, potong perkuntum , rendam air garam lalu bilas & tiriskan
5 buah buncis, potong-potong
1 batabg daun bawang, iris halus
2 batang seledri, iris halus
4 siung bawang putih, keprak, cincang halus
1/2 buah bombay, cincang halus
1/4 buah pala, memarkan
Secukupnya garam, gula & lada bubuk
500 ml air .
Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan bombay sampai wangi, tuang bumbu tumisan ke dalam air kaldu.
2. Panaskan kaldu, tambahkan air, biarkan sampai mendidih, masukkan pala, wortel, buncis, brokoli, baso dan daun bawang, bumbui garam, gula dan lada bubuk.
3. Masak sampai bahan sayuran matang, lalu masukkan macaroni rebus, dan cicipi rasa kuah sesuai hingga selera lalu matikan api, taburi seledri dan sajikan.
10. Resep Soto Ayam Jawa dari @hanhanny
Bahan-bahannya:
1 Ekor Ayam Kampung potong 4
1,5 liter air atau Secukupnya
4 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
2 batang bawang prei
3 batang daun seledri
sejempol lengkuas geprek
1 batang sereh geprek
Bumbu yang dihaluskan:
12 siung bawang merah
8 siung bawang putih
1 batang serei batang putihnya saja
1 sdt merica bubuk
2 cm jahe
1/4 sendok teh pala bubuk
Kunyit bubuk secukupnya
5 butir kemiri
1 sendok teh ketumbar
Minyak goreng untuk menumis
Gula pasir dan garam secukupnya
Kaldu ayam bubuk secukupnya
Pelengkap :
Nasi Putih
Secukupnya soun yg sudah direndam lemas
Secukupnya kol iris2 tipis
Secukupnya kecambah
Keripik kentang
Bawang goreng
Telur Rebus
Sambel
Jeruk nipis
Cara membuat:
1. Rebus Ayam dengan garam secukupnya hingga mendidih dan empuk.
2. Tumis bumbu halus dengan minyak secukupnya, masukan daun jeruk, daun salam, lengkuas tumis hingga harum, lalu tuang ke rebusan ayam.
3. Beri gula pasir, garam dan kaldu ayam bubuk secukupnya, cek rasa.
4. Angkat ayam dari rebusan, suir-suir.
5. Masukan potongan daun bawang dan seledri, didihkan sebentar matikan api.
TERPOPULER
