Resep Bakpao Ayam Jamur, Sajian Istimewa di Hari Natal ala Chef Devina

Suara.com - Bakpao bisa jadi pilihan hidangan spesial untuk keluarga di momen liburan akhir tahun yang bertepatan dengan Natal dan Tahun Baru (Natarau) 2021 seperti saat ini.

Isian bakpao juga bisa sangat beragam mulai dari kacang, cokelat hingga daging ayam dan jamur. Dijamin tak ada yang tak suka dengan hidangan tersebut!

Membuat makanan khas Tionghoa ini pun cukup mudah. Kamu bisa mengikuti resep yang dibagikan oleh Chef Devina Hermawan, seperti yang diunggah di saluran YouTube miliknya berikut ini.

Adonan bakpao (10 pcs):
275 gr tepung protein sedang
50 gr tepung maizena
40 gr gula pasir
4 gr ragi
25 gr minyak
200 gr susu cair dingin
1 sdt garam
1 sdt baking powder (opsional)

Isian ayam jamur:
400 gr daging ayam
150 gr jamur shitake, cincang
1 ½ sdm tepung maizena
3 batang daun bawang, iris
2 siung bawang putih, haluskan
¼ siung bawang bombai, cincang
5 cm jahe, parut + 4 sdm air
1 butir putih telur
1-2 sdm kecap asin
1-2 sdm saus tiram
2 sdt minyak wijen
3 sdm kecap manis
1-2 sdm gula
½ sdt garam
2 sdt kaldu jamur

Lainnya:
3 butir kuning telur asin mentah, kukus

Cara membuat:

1. Panaskan minyak lalu tumis jamur hingga kecokelatan, masukkan bawang bombai dan daun bawang lalu tumis hingga kecokelatan, sisihkan
2. Aduk ayam cincang dengan garam, gula, dan penyedap hingga mengental. Masukkan air perasan jahe, bawang putih halus, kecap manis, kecap asin, saus tiram, minyak wijen, putih telur, maizena, dan tumisan jamur lalu aduk hingga tercampur rata dan sisihkan.
3. Campurkan semua bahan kering hingga rata, masukkan bahan cair sedikit demi sedikit sambil terus diaduk dengan sumpit
4. Uleni adonan sebentar hingga menyatu, istirahatkan 15-30 menit.
5. Pipihkan adonan menggunakan rolling pin membentuk persegi panjang lalu lipat dan pipihkan lagi 3-4 kali lalu istirahatkan 5-10 menit. Pipihkan lagi adonan 3-4 kali, ulangi step ini 2-3 kali hingga adonan mulus lalu diamkan lagi adonan kurang lebih 40 menit dengan ditutupi cling wrap.
6. Pipihkan adonan, gulung perlahan supaya padat lalu bagi adonan menjadi 10 bagian
7. Pipihkan adonan dengan menggunakan rolling pin dengan arah memutar supaya bagian tengah lebih tebal dibandingkan bagian pinggir, lalu isi dengan isian ayam dan telur asin, rapatkan adonan perlahan dan simpan bagian lipatan berada di bawah atau di atas sesuai selera lalu taruh diatas kertas bakpao.
8. Proofing adonan selama 10-15 menit atau hingga mengembang dengan ditutup lap bersih.
9. Masukkan bakpao ke dalam kukusan yang sudah mendidih lalu kukus selama 15-18 menit tergantung ukuran bakpao.
10. Bakpao siap disajikan.