Resep Pasta Sambal Matah ala Chef Devina Hermawan

Suara.com - Makanan khas Italia yaitu pasta, terdiri dari berbagai variasi dan bentuk yang berbeda, yang bisa kita santap sesuai selera. Salah satunya farfalle, jenis pasta berbentuk pita yang bisa dikawinkan dengan citarasa khas Indonesia seperti sambal matah. 

Sebagai pelengkap, tambahkan ikan dori dengan tekstur lembut yang nikmat. Untuk membuatnya, kamu bisa lho mengikuti resep yang sudah Suara.com kutip dari Chef Devina Hermawan di kanal YouTubenya di sini.

Bahan-bahan:

• 125 gr Pasta Agnesi Farfalle
• 2 siung bawang putih
• Garam secukupnya
• Merica secukupnya
• Sambal matah:
• 15 siung bawang merah, iris
• 1 batang serai, iris
• 5 buah cabai rawit, iris
• 2 buah cabai merah keriting, iris
• 3-5 lembar daun jeruk, buang batang dan iris
• 4 gr terasi
• 70 ml minyak kelapa / minyak
• 3 buah jeruk limau
• ½ sdt garam
• 1 ½ sdt gula
• Oat breaded fish:
• ½ ekor ikan dori fillet
• ½ sdt garlic powder
• ½ sdt onion powder
• ½ sdt paprika smoked ground
• ½ sdt black pepper grinder
• 1 butir telur
• 3 sdm tepung terigu
• 5 sdm oatmeal
• Pelengkap:
• Parsley

Cara membuat:

1. Untuk sambal matah, campurkan bawang merah, cabai rawit merah, cabai keriting merah, dan daun jeruk iris kemudian bumbui dengan gula, garam, dan perasan jeruk limau lalu aduk rata.
2. Panaskan minyak kemudian masukkan serai, terasi, dan goreng sebentar lalu tuang ke dalam bahan iris kemudian aduk hingga rata.
3. Untuk oat breaded fish, keringkan ikan dori dengan tisu kemudian bumbui dengan onion powder, garlic powder, paprika smoked ground, dan black pepper, pastikan semua permukaannya terlumuri.
4. Blender oat jangan terlalu halus, beri sedikit paprika smoked ground, kemudian sisihkan.
5. Lumuri ikan dengan tepung terigu kemudian masukkan ke dalam kocokkan telur kemudian balurkan seluruh permukaan ikan dengan oat yang sudah diblender.
6. Pan frying / goreng dengan sedikit minyak ikan dori dengan api sedang-kecil sampai kedua sisinya kuning keemasan dan matang.
7. Siapkan air mendidih, rebus pasta Agnesi farfalle selama 10 menit.
8. Tumis bawang putih dengan sedikit minyak hingga wangi lalu masukkan pasta yang sudah direbus kemudian bumbui dengan garam dan merica lalu aduk rata.
9. Masukkan sambal matah lalu beri sedikit air rebusan pasta dan masak sebentar.
10. Sajikan pasta sambal matah dengan oat breaded fish, sambal matah, dan parsley sebagai pelengkap.

Jumlah: 1 porsi

Lama pengerjaan: 75 menit