Suara.com - Nastar menjadi kue yang paling dinanti saat hari raya Idul Fitri. Untuk menyuguhkan rasa yang enak, tak jarang banyak keluarga memilih untuk membuat sendiri alih-alih membeli jadi. Bikin kue nastar bisa menjadi aktivitas yang menyenangkan di dapur. Namun seringkali adonan kue nastar susah dibentuk. Akibatnya rasa nastar pun tak sesuai dengan apa yang diinginkan sebelumnya.
Jika Anda sedang mencoba resep nastar dan mengalami kendala demikian saat membuat kue, patutlah untuk menyimak penyebab adonan nastar susah dibentuk. Barangkali hal-hal berikut memang menjadi salah satu kendala.
Penyebab Adonan Nastar Susah Dibentuk
Jika kue nastar susah dibentuk dan terlalu melebar barangkali disebabkan oleh butter yang tidak dalam keadaan beku. Pada dasarnya, semua kue yang mengandung butter haruslah menggunakan butter beku.
Butter memiliki titik leleh yang rendah sehingga mudah meleleh di suhu ruang. Butter yang meleleh menyebabkan adonan nastar melebar dan sulit dibentuk.
Titik leleh yang rendah juga berpengaruh apabila pengocokan adonan nastar dilakukan terlalu lama. Gesekan pada mixer saat adonan nastar dikocok bisa membuat butter atau lemak di dalam nastar jadi meleleh. Adonan nastar rata-rata hanya perlu dikocok selama empat menit.
Adonan nastar susah dibentuk karena proses pemulungan yang terlalu lama sehingga lemak di dalamnya melelah. Ciri-cirinya adonan itu adalah tangan kita jadi sangat berminyak setelah memulung nastar.
Tips membuat nastar agar bulat sempurna
Saat membuat nastar, sebelum dipulung ada baiknya adonan kita masukkan dulu ke dalam kulkas. Jadi, ketika dipulung dalam keadaan dingin, lemak di dalam nastar pun tidak mudah meleleh untuk menghindari susah dibentuk. Selain itu, jumlah tepung yang kurang juga akan membuat adonan nastar susah dibentuk.
Baca Juga: Resep Nastar Anti Retak, Perhatikan Suhu Oven
Resep nastar yang benar tidak menggunakan bakin powder ataupun soda kue. Baking powder bisa membuat nastar jadi terlalu mengembang dan akhirnya melebar.
Dengan demikian, nastar yang enak memang dihasilkan dari proses pembuatan yang pas. Selain bahan dan takaran, besaran api ketika memanggang pun juga perlu diperhatikan. Jika tidak, nastar akan terlalu matang atau malah justru gosong.
Demikian penyebab adonan nastar susah dibentuk dan tips membuat nastar agar bulat sempurna.
Kontributor : Nadia Lutfiana Mawarni
