Suara.com - Daging sapi bisa diolah menjadi berbagai hidangan lezat dan menggugah selera. Apalagi buat para pecinta pedas, kamu wajib menyantap dendeng balado. Cara membuatnya pun mudah dan hasilnya bisa sama seperti rumah makan Padang favoritmu!
Simak bahan dan cara membuat dendeng balado, seperti dirangkum dari video berjudul "Dendeng Balado khas RM Padang Kamu Harus Coba Ini Enak Banget !!" di kanal YouTube Bersama Stfyani, Minggu (3/10/2021).
Bahan Membuat Dendeng Balado yang Disiapkan
- 500 gram daging sapi (pilih yang tidak ada lemaknya)
- 5 siung bawang putih
- 1/2 sdm kaldu bubuk
- 2 sdm ketumbar
- 3/4 sdm garam / secukupnya
- 2 ruas jahe
- Air kelapa dari 1 butir kelapa
- 2 gelas air (jika ada air kelapa lebih, bisa gunakan semua air kelapa)
Sambal
- 80 gram cabai merah keriting
- 5 buah cabai merah besar
- 2 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt / lebih sedikit garam / secukupnya
- 3-4 sdm air asam jawa
- 1/2 gelas air
Cara Membuat Dendeng Balado
- Iris-iris daging sapi sesuai keinginan. Potonga dengan melawan serat daging. Supaya dagingnya empuk, tusuk-tusuk dengan garpu atau alat pemukul daging. Sisihkan.
- Haluskan bumbu bawang putih, kaldu bubuk, ketumbar, garam, dan jahe. Tambahkan sedikit air, bisa dihaluskan dengan ulekan, blender atau chopper.
- Masukkan bumbu halus ke dalam daging dan remas-remas agar bumbu meresap ke daging. Diamkan 30-40 menit.
- Tambahkan air kelapa atau air biasa ke daging. Rebus daging ke dalam panci hingga empuk. Tambahkan daun salam untuk menambah aroma.
- Setelah daging direbus, pipihkan atau pukul-pukul daging. Kembalikan lagi ke air rebusan daging.
- Setelah daging telah empuk, siapkan untuk digoreng.
- Buat sambalnya dulu. Rebus cabai merah keriting, cabai besar, bawang putih, bawang merah. Haluskan
- Goreng daging dendeng, boleh setengah kering atau kering. Tekstur kering cenderung menjadi keras. Angkat dan tiriskan.
- Tumis sambal dengan minyak bekas goreng daging. Tambahkan kaldu bubuk, garam. dan air asam jawa. Aduk merata. Koreksi rasa sesuai selera (boleh tambahkan gula).
- Masukkan daging yang sudah digoreng, aduk sampai rata.
- Matikan kompor dan dendeng balado siap disajikan.
Itulah cara membuat dendeng balado yang enak dan lezat di lidah. Resep dendeng balado di atas mudah, kan? Selamat menikmati bersama keluarga di rumah!
Kontributor : Yulia Kartika Dewi
Baca Juga: Cara Membuat Brownies Kukus ala Amanda Brownies, Teksturnya Lembut dan Fluffy
