REGIONAL:
Suara.com - Sajian bebek bisa dimasak dengan berbagai cara muali dari digoreng hingga dibuat sate. Namun salah satu cara populer mengolah bebek adalah dimasak menjadi bebek bumbu Bali.
Banyak resep bebek bumbu Bali yang beredar di internet. Tapi meski telah mengikuti resep semirip mungkin, terkadang tekstur bebek masih dianggap kurang lembut atau bahkan bumbunya dirasa kurang meresap.
Pertanyaanya, mengapa itu bisa terjadi?
Dikatakan Selebriti Chef Degan Septoadji, masalah utama bukan hanya karena resep bumbu, tapi juga pada pengolahan dan penyimpanan bebek.
Untuk itu ia membagikan tips agar bebek bisa lembut juga meresap.
"Kalau mau rasanya mantap, inepin dulu satu hari di chiller supaya bener-benar meresap," kata Chef Degan ditemui di kantor Thermomix, Cengkareng, Tangerang, Rabu (10/11/2021).
Bumbu cukup dioleskan pada daging bagian luar. Setelah itu disimpan dalam plastik wrap dan diamkan dalam chiller. Chef Degan mengingatkan, maksimal penyimpanan daging bebek hanya sampai dua hari.
"Tiga hari jangan, karena dagingnya terlalu lembek nanti bisa hancur. Saya kasih tahu, nih pengalaman. Satu hari aja di dalam chiller, cukup," ucapnya.
Saat akan dikemas dengan plastik wrap, ia juga membagikan trik agar bagian atas plastik dilipat terlebih dahulu. Tujuannya agar saat bebek dimasukan, bumbunya tidak menempel ke mana-mana.
"Dilipat dulu atasnya supaya bagian sini gak kena minyak (dari bumbu)," pungkasnya.
TERPOPULER