Beli Daging Wagyu untuk Steak di Supermarket, Perhatikan Hal Ini Ya!

Suara.com - Daging wagyu dianggap daging terbaik untuk steak, karena kelembutan dan tingkat juicy-nya.

Nah, jika ingin memasak steak wagyu di rumah, perlu mengetahui cara memilih daging wagyu yang tepat.

Wagyu adalah potongan daging dari sapi wagyu asal Jepang yang terkenal juicy dan lembut dibandingkan daging asal Amerika maupun New Zealand.

Menurut Aji Umar Hadi, Operasional Support Abuba Steak langkah utama memilih daging steak dengan melihat tingkat marblingnya.

Marbling adalah guratan putih yang sekilas membuat daging merah nampak seperti marmer, itulah kenapa disebut marbling.

"Dari tingkat marbling aja, karena biasanya kalau di retail, daging wagyu dijual dalam bentuk per porsi," ujar Aji ditemui suara.com di kawasan Cipete, Jakarta Selatan beberapa waktu lalu.

Aji menjelaskan ada beberapa tingkatan marbling yang perlu diketahui yakni marbling 45, 67 dan 89. Sedangkan untuk daging wagyu, biasanya memiliki tingkat marbling yang lebih tinggi.

"Semakin tinggi marblingnya, semakin juicy dan lembut, dan semakin mahal juga harganya," imbuh Aji.

Tidak hanya tingkatan marbling, Aji juga menyebut penting untuk melihat kesegaran warna daging wagyu, yaitu harus merah segar dan pastikan dalam keadaan beku.

"Karena kalau udah disimpan di suhu chiller -4 derajat hingga 6 derajat celcius, maka balik ke suhu freezer udah nggak bagus lagi kualitasnya," pungkas Aji.