Resep Soto Betawi Kuah Santan, Gurih dengan Daging Empuk dan Bumbu Meresap

Suara.com - Salah satu ciri khas dari soto betawi adalah kuah santannya yang cukup kental. Selain itu, soto ini juga berisi daging sapi lengkap dengan jeroannya.

Sebagai pelengkap, soto betawi biasa disajikan dengan kerupuk emping dan potongan kentang goreng. Empuknya daging sapi dan gurihnya kuah santan menjadi poin penting saat membuat masakan ini di rumah.

Dilansir dari kanal YouTube CR Cook, berikut resep soto Betawi, enak dan gurih!

Bahan:

• 500 gram daging
• 250 gram kentang

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 butir kemiri, sangrai
• ¼ sendok teh ketumbar
• ¼ sendok teh jinten
• 7 gram jahe
• Pala, secukupnya
• 4 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 2 batang sereh
• 65 ml santan instan
• 125 ml susu cair uht
• 2 sendok teh garam
• 3 sendok teh kaldu sapi bubuk
• 1 ½ sendok teh gula pasir
• ½ sendok teh merica
• 2 ½ liter air
• Lengkuas
• Bunga lawang, kayu manis, cengkeh

Bahan pelengkap:

• Tomat
• Daun bawang
• Bawang goreng

Cara membuat soto betawi:

1. Pertama, rebus daging dengan air mendidih sebentar saja untuk menghilangkan kotorannya. Angkat dan pisahkan daging sapi dari kotorannya.
2. Setelah itu, haluskan semua bumbu halus dengan sedikit minyak.
3. Selanjutnya, tumis bumbu yang baru saja dihaluskan dan tambahkan daun salam, sereh, lengkuas, dan daun jeruk yang sudah disobek-sobek. Masak sampai semua bumbu matang sempurna.
4. Berikutnya, masukkan daging yang tadi sudah direbus dan tambahkan air 2 ½ liter, aduk sebentar.
5. Setelah itu, tambahkan kayu manis, bunga lawang, dan cengkeh. Masak dengan panci tertutup dan aduk sesekali. Tunggu sampai daging matang.
6. Sementara itu, goreng kentang yang sudah dipotong dadu. Angkat lalu tiriskan.
7. Setelah daging didiamkan selama kurang lebih 50 menit, tambahkan garam, kaldu sapi bubuk, merica, dan gula pasir. Aduk sampai tercampur merata.
8. Aduk sebentar sambil lakukan uji rasa. Jika sudah sesuai tambahkan santan, dan susu cair. Aduk terus supaya santan tidak pecah, tunggu sampai mendidih.
9. Diamkan sebentar setelah mendidih, lalu matikan api kompor.
10. Soto betawi siap disajikan dengan kentang goreng, irisan tomat, daun bawang, bawang goreng, kerupuk emping, dan sambal.

Kontributor : Hillary Sekar Pawestri