Infografis
- Potong-potong kacang. Tiap kacang menjadi dua bagian. Agar lebih cepat matang dan bisa lebih menyebar di adonannya. Sisihkan.
- Haluskan bumbu, seperti bawang putih, kemiri, dan ketumbar, dan garam hingga benar-benar halus.
- Pecahkan telur di dalam wadah. Campurkan bumbu yang sudah dihaluskan. Aduk-aduk hingga rata.
- Tambahkan tepung maizena yang akan membuat hasilnya lebih renyah, tepung beras, santan cair. Aduk-aduk kembali.
- Masukkan daun jeruk. Aduk-aduk, lalu sisihkan.
- Siapkan mangkuk kecil. Masukkan sebagian adonan ke dalamnya. tambah kacang yang sudah dipotong-potong. Aduk-aduk. Mangkuk ini berguna agar lebih mudah dibawa ke dekat wajan.
- Panaskan minyak goreng. Gunakan minyak yang belum pernah digunakan untuk memasak apa pun agar hasilnya lebih cerah.
- Sebelum digoreng, aduk-aduk adonannya lebih dulu karena biasanya tepungnya mengendap di bawah. masukkan adonan yang sudah ada potongan kacang di pinggir wajan.
- Sebelum memasukkan adonan, pastikan minyak harus benar-benar panas. Tujuannya agar adonan rempeyeknya tidak akan menempel di pinggiran wajan. Hasnya tidak akan bagus.
- Siram-siram rempeyeknya dengan minyak panas di wajan itu agar lebih mudah untuk adonan yang menempel di wajan.
- Setelah rempeyek masuk ke minyak goreng, kecilkan api kompor. Kalau digoreng dengan api besar, rempeyek akan gosong.
- Tidak perlu balik rempeyek karena kacangnya sudah dipotong-potong jadi matangnya lebih cepat.
- Jika minyaknya sudah tidak berisi dan warna rempeyeknya berubah menjadi kuning menjelang, angkat dan tiriskan.
- proses menggoreng ini hingga adonan habis.
Itulah resep dan cara membuat rempeyek kacang tanah yang dijamin akan membuat ketagihan karena renyahnya. Selamat mencoba!
