Jeroan merupakan potongan yang rentan berbau amis. Tanpa penanganan khusus, jeroan yang langsung dimasak akan berbau amis meski sudah diolah menjadi hidangan berbumbu.
Salah satu cara untuk menghilangkan bau amis tersebut adalah merendamnya dengan air kapur sirih.
Selain itu bahan-bahan beraroma wangi lainnya seperti jahe, daun salam, dan lengkuas dapat menggantikan air kapur sirih untuk menghilangkan bau jeroan saat proses perebusan.
4. Jeroan harus dimasak dengan suhu tinggi selama 30 menit
Guna membunuh bakteri dan virus, rebus jeroan selama 30 menit dengan suhu tinggi. Jeroan yang langsung dimasak dan diolah menjadi hidangan akan berpotensi masih membawa kontaminan yang menempel.
Maka, sebelum mencampurkan jeroan dalam hidangan lainnya, rebus terlebih dahulu melalui dua kali proses perebusan.
5. Olah jeroan menjadi berbagai resep hidangan
Banyak sekali resep hidangan yang berbahan dasar jeroan.
Usai perebusan pertama, jeroan langsung bisa diolah melalui perebusan atau proses memasak lainnya dengan mencampurkan bumbu dan bahan pelengkap.
Berbagai resep hidangan seperti tongseng, gulai, dan rendang cocok untuk mengolah jeroan.
Itu lah 5 tips mengolah jeroan agar nikmat dikonsumsi dan aman dari PMK. Semoga bermanfaat!
Kontributor : Armand Ilham
TERPOPULER
