Resep Sambal Tumpang dari Tempe Busuk, Cocok untuk Jadi Lauk

Suara.com - Bagi kebanyakan orang di Indonesia, sambal sudah menjadi menu andalan pada jenis apapun masakannya. Maka, tidak heran juga jika negeri ini memiliki berbagai jenis sambal, salah satunya sambal tumpang yang terbuat dari tempe semangit atau tempe yang hampir busuk.

Jika dilihat dari tampilannya, sambal yang populer di Jawa Tengah ini akan mirip dengan sambal kacang karena warnanya yang kecoklatan, padahal ini merupakan warna tempe yang sudah dihancurkan dan dimasak dengan berbagai bumbu dan rempah.

Berkat kenikmatannya, di Kediri ada satu makanan yang terbuat dengan lauk utama ini yaitu nasi tumpang. Makanan satu ini biasanya berupa nasi putih lengkap dengan sayuran dan guyuran sambal tumpang di atasnya. Sebagai pelengkap, nasi tumpang uga dilengkapi dengan rempeyek.

Tertarik untuk mencicipi sambal tumpang namun kesulitan untuk menemukan penjualnya? Tenang saja, kamu bisa membuatnya sendiri di rumah dengan resep dari kanal YouTube Dapur Cantik Channel berikut!

Resep sambal tumpang

Bahan:

• 4 papan tempe
• 2 papan tempe semangit/hampir busuk
• 100 ml santan kental
• 1,6 liter air
• 8 lembar daun jeruk purut
• 6 lembar daun salam
• 2 ruas lengkuas
• 50 gram gula jawa
• 2,5 sendok teh garam
• 2 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh kaldu jamur

Bumbu halus:

• 100 gr bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 6 butir kemiri, sangrai
• 50 gram cabai rawit kecil
• 5 buah cabai merah besar
• 2 ruas kencur

Cara membuat sambal tumpang

1. Rebus semua bahan kecuali kemiri, tunggu sampai matang dan jangan buang air sisa rebusan
2. Setelah itu, uleg kasar tempe yang sudah direbus
3. Haluskan semua bumbu halus menjadi satu lalu masukkan ke dalam air sisa rebusan tadi dan didihkan.
4. Setelah mendidih, masukkan gula merah, garam, gula pasir, kaldu jamur, serta tempe yang sudah diulek kasar. Aduk sampai semua bahan tercampur merata lalu didihkan kembali.
5. Setelah itu, tambahkan sedikit air sesuai selera.
6. Selanjutnya, masukkan santal kentan ke dalam campuran bahan lalu aduk, tunggu sampai masakan kembali mendidih dan lakukan koreksi rasa
7. Sambal tumpang siap disajikan

Sambal satu ini sangat cocok untuk Anda pecinta sambal matang, karena proses memasaknya yang cukup lama. Selain itu, bahan dasarnya yang sudah berupa tempe juga membuatnya bisa dimakan begitu saja dengan nasi putih tanpa tambahan lauk apapun.

Demikian informasi mengenai resep sambal tumpang, selamat mencoba dan semoga sesuai dengan selera!

Kontributor : Hillary Sekar Pawestri