Suara.com - Spikoe kuno merupakan salah satu kue khas Surabaya yang banyak dipilih sebagai oleh-oleh. Sesuai dengan namanya, kue yang termasuk dalam kue lapis satu ini memang sudah ada sejak zaman dulu. Terkenal lezat, apakah Anda penasaran seperti apa resep spikoe kuno untuk coba membuatnya sendiri di rumah?
Kue ini terdiri dari dua rasa yaitu rasa original dengan warna kekuningan dan rasa coklat. Kedua rasa ini kemudian digabungkan menjadi satu. Itulah mengapa spikoe juga disebut kue lapis.
Tidak perlu jauh-jauh ke Surabaya, Anda juga bisa membuat sendiri spikoe kuno di rumah. Kue lapis khas Surabaya sebenarnya terbilang cukup mudah dibuat dan tidak akan memakan waktu yang lama.
Berikut resep spikoe kuno yang dilansir dari kanal YouTube Bagus Kuliner.
Resep Spikoe Kuno
Bahan
- 15 kuning telur + 1 butir telur
- 140 gr gula pasir
- 1/2 sdt pasta vanila
- 150 gr margarin
- 1 sdm kental manis
- 50 gr tepung terigu protein sedang
- 5 gr tepung maizena
- 10 gr susu bubuk vanila
- 2 sdm susu cokleat bubuk
- Pertama, campurkan margarin dengan kental manis. Mixer sampai benar-benar tercampur.
- Setelah itu, pada tempat terpisah, campurkan telur dengan gula pasir, pasta vanila. Mixer lagi dengan kecepatan tinggi sampai berubah warna menjadi putih. Mixer kurang lebih 7–10 menit.
- Selanjutnya, tambahkan tepung terigu, tepung maizena, dan susu bubuk. Campurkan dengan saringan supaya tekstur yang didapat benar-benar halus. Aduk kembali adonan campuran telur sampai teksturnya sedikit mengental.
- Jika sudah tercampur rata, tambahkan campurkan margarin dan kental manis di awal tadi. Aduk kembali sampai semua bahan benar-benar tercampur.
- Berikutnya, bagi adonan menjadi dua bagian. Tambahkan salah satu adonan dengan susu cokelat.
- Setelah itu, masukkan adonan spikoe ke dalam loyang yang sudah dilapisi kertas anti lengket. Pisahkan loyan untuk masing-masing rasa.
- Selanjutnya, oven adonan di dalam loyang dengan suhu 170 derajat, api atas bawah, selam 35–40 menit.
- Jika adonan sudah terlihat mengembang, keluarkan.
- Rapikan adonan dengan memotong bagian atas dan samping-sampingnya.
- Setelah itu, gunakan adonan berwarna coklat sebagai lapisan pertama, olesi permukaannya dengan selai stroberi sebagai perekat.
- Selanjutnya, tempatkan adonan berwarna kuning di atasnya sehingga terbentuk spikoe kuno dua lapis.
- Spikoe kuno siap disajikan.
Demikian informasi mengenai cara membuat dan resep spikoe kuno khas Surabaya. Selamat mencoba dan semoga berhasil!
Kontributor : Hillary Sekar Pawestri
Baca Juga: Resep Som Tam Khas Thailand, Sekilas Mirip Rujak Indonesia
