Suara.com - Saban Idul Adha, resep sate kambing empuk jamak diburu. Tentu saja untuk menghabiskan berkantong-kantong daging kambing yang didapatkan. Nyate bersama juga kerap menjadi agenda kumpul-kumpul bersama teman. Salah satu tantangan dalam menghidangkan sate adalah membuat tekstur dagingnya empuk dan tidak alot. Ternyata rahasianya ada di resep sate kambing berikut ini seperti dikutip dari channel Youtube Devina Hermawan.
Bahan sate kambing
1. 500 gr daging has kambing
2. 5 siung bawang merah
3. 3 siung bawang putih
4. 5 cm lengkuas, iris
5. 3 sdm air asam jawa
6. 1 sdm ketumbar, sangrai
7. 3 sdm kecap manis
8. 1 sdt garam
9. 1 sdt kaldu bubuk
10. 2 sdm air
11. ½ sdt merica
Bahan sambal kecap
1. 5 siung bawang merah
2. 6 siung cabai rawit merah
3. 1 buah jeruk nipis
4. 1 buah tomat merah
5. 100 ml kecap manis
Lainnya:
1. Margarin
Cara Membuat
1. Pertama, keringkan daging kambing, buang siver skin lalu potong tipis-tipis. Pindahkan dalam mangkuk.
2. Selanjutnya haluskan lengkuas, bawang putih, bawang merah, ketumbar, dan air asam jawa. gunakan bantuan blender..
3. Setelah itu, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan ke dalam daging lalu tambahkan garam, merica, kaldu bubuk, dan kecap manis.
4. Berikutnya tambahkan sedikit air lalu aduk rata. Diamkan daging kambing yang sudah dibumbui selama 30–60 menit.
5. Setelah itu, tusuk daging kambing menggunakan tusukan sate yang sebelumnya sudah direndam air.
6. Berikutnya, panaskan panggangan, masak sate sampai warnanya berubah menjadi sedikit kecokelatan. Olesi kedua sisi sate dengan margarin, panggang kembali sate sampai matang.
7. Sementara itu, buat sambal dengan cara memotong-motong tomat, cabai rawit, bawang merah, dan jeruk nipis. Campurkan menjadi satu dengan kecap manis.
8. Sate kambing empuk siap disajikan dengan sambal kecap.
Demikian cara membuat sate kambing yang empuk dan lezat ala chef ternama yang bisa kamu manfaatkan untuk mengolah daging kurban. Selain memasak, olahan daging kurban juga mesti diperhatikan sejak penyimpanannya. Menyimpan daging kurban tak bisa sembarangan. Simpan daging dalam keadaan segar di freezer agar tahan lama. Pastikan suhu freezer tetap stabil dan jangan sampai mati agar daging tetap awet dan baik.
Kontributor : Nadia Lutfiana Mawarni
