Cegah Stunting, 3 Inspirasi Menu Simpel Padat Gizi untuk Buah Hati Ini Patut Bunda Coba!

Suara.com - Pembuatan menu harian padat gizi khususnya untuk anak-anak sangat penting diperhatikan para ibu demi menghindari risiko stunting.

Stunting adalah gangguan pertumbuhan yang ditandai kurangnya tinggi badan anak bila dibandingkan dengan anak-anak seusianya.

Penyebab utama dari stunting adalah kurangnya asupan nutrisi selama masa pertumbuhan anak. Sayangnya masih banyak orang tua yang tidak menyadari bahwa tinggi pendeknya anak bisa menjadi tanda adanya masalah gizi kronis.

Sebagai salah satu upaya untuk mengentaskan stunting, Health Provider Ajinomoto memberikan inspirasi tiga menu harian simpel, tapi padat gizi untuk anak-anak, yaitu: Bolu Kukus Ayam, Sate Lilit Wortel dan Perkedel Sayur racikan Chef Muhammad Affan.

“Chef Muhammad Affan yang tergabung dalam Indonesian Association Chef (ICA) sebagai Ketua ICA Bogor Raya, memberikan inspirasi menu padat gizi yang menerapkan konsep Bijak Garam yang gencar kami kampanyekan. Bijak Garam merupakan konsep memasak dengan mengurangi penggunaan garam dapur dan mengombinasikannya dengan produk bumbu umami kami yang mampu mempertahankan kelezatan masakan meski penggunaan garamnya dikurangi,” ucap Head of Corporate Communications Dept PT Ajinomoto Indonesia, Grant Senjaya.

Ketiga menu ini didemokan Chef Muhammad Affan saat perusahaan FMCG tersebut menggelar program edukasi interaktif kepada ibu-ibu yang memiliki balita dan kader Posyandu di RW 11, Kelurahan Sunter Jaya, Jakarta Utara, beberapa waktu lalu.

Hal ini menjadi penting dilakukan, karena berdasarkan data dari Survey Status Gizi Indonesia (SSGI) tahun 2022, angka prevalensi stunting di Jakarta Utara masih tergolong tinggi, yakni 18,5%.

“Harapannya, apa yang telah kami bagikan dalam rangkaian kegiatan ini dapat diterima dengan baik dan sangat bisa secara mandiri dipraktekkan kembali dalam keseharian para ibu-ibu yang memiliki balita dan kader posyandu di sini dalam membuat menu harian padat gizi bagi anak-anaknya, supaya angka prevalensi stunting kian turun,” terang Grant.

Berikut tiga inspirasi menu simpel padat gizi untuk anak-anak dari Chef Muhammad Affan untuk mencegah risiko stunting:

1. Resep Bolu Kukus Ayam

Bahan:
100 gr ayam cincang
125 gr tepung terigu
3 btr telur
50 gr wortel
4 siung bawang merah
1 siung bawang putih
3 sdm susu kental manis
¼ sdt vanili
1 sdt pelembut kue
90 gr gula pasir
2 sdm kecap manis
½ sdt merica
½ bks masako® rasa ayam 11 gr
2 sdm santan kental
2 sdm minyak goreng

Cara Membuat:

1. Buat bumbu halus: masukkan bawang merah, bawang putih dan merica, haluskan, sisihkan.
2. Buat bahan isian: Potong wortel bentuk dadu, sisihkan. Panaskan 1 sdm minyak goreng, masukkan bumbu halus, daging ayam cincang dan wortel, aduk hingga berubah warna, masukkan Masako® Rasa Ayam dan kecap manis, aduk rata, angkat, sisihkan.
   Buat adonan: Kocok telur, gula, pelembut kue dan vanili hingga mengembang, masukkan santan, terigu dan susu kental manis, aduk rata, bagi menjadi 3 adonan.
3. Siapkan loyang, olesi dengan minyak goreng. Tuang adonan pertama, kukus hingga matang.
4. Ambil adonan kedua, campur dengan bahan isian, aduk rata, tuang di atas adonan yang telah dikukus, kukus lagi selama 5 menit, angkat.
5. Tuang adonan ketiga di atas bolu kukus, ratakan, kukus kembali hingga matang, angkat, potong dan sajikan.

2. Sate Lilit Wortel

Bahan:
480 gr Daging Ayam Giling
150 gr Wortel Parut
15 ptg Wortel Rebus
1 bks Masako® Rasa Ayam 10 gr
50 gr Kelapa Parut
5 suing Bawang Putih
5 gr Ketumbar
1 sdt Lada
25 ml Air

Cara Membuat:

1. Haluskan bawang putih, ketumbar, dan air
2. Campurkan daging ayam giling, wortel parut, kelapa parut, lada, bumbu halus, dan Masako. Aduk Rata
3. Lilitkan adonan ayam pada batang wortel, sisihkan
4. Panggang diatas api kecil dengan wajan anti lengket. Angkat dan sajikan

3. Perkedel Sayur 

Bahan:
100 gr Tahu
100 gr Daging Ayam Cincang
20 gr Wortel
50 gr Bayam
4 sdm Tepung Roti
½ bks Masako® Rasa Ayam
2 btr Telur Kocok
300 ml Minyak Goreng

Cara Membuat:

1. Iris bayam, potong wortel ukuran dadu kecil, sisihkan. Ambil wadah kosong, hancurkan tahu dalam wadah.
2. Masukkan ayam cincang, 1 btr telur, tepung roti, wortel, bayam dan ½ bks Masako ke dalam wadah berisi tahu yang sudah dihancurkan, aduk rata.
3. Bagi adonan menjadi 8 bagian, bentuk menjadi bulat pipih.
4. Panaskan minyak goreng. Masukkan perkedel ke dalam telur yang sudah dikocok.
5. Goreng perkedel hingga matang, angkat dan tiriskan.

Itulah tiga inspirasi menu simpel padat gizi untuk buah hati yang bisa melindunginya dari risiko stunting. Selamat mencoba!