REGIONAL:
Suara.com - Konten memasak yang dibuat oleh Abdi MasterChef Indonesia season 10 menuai perhatian netizen. Pasalnya, koki yang akrab disapa King Abdi itu memiliki cara sendiri dalam membersihkan daging.
Dilihat dari unggahan TikTok miliknya, Abdi terbilang sering mencuci daging ayam, sapi, hingga ikan dengan menggunakan sabun sebelum dimasak. Lalu, apakah boleh mencuci daging memakai sabun seperti Abdi MasterChef? Simak ulasan berikut.
Bolehkan Mencuci Daging Mentah?
Selama ini mungkin masih banyak orang yang mencuci daging mentah sebelum diolah. Tapi sebenarnya, hal itu tidak dianjurkan untuk dilakukan, lho. Sudah banyak artikel yang membahas perihal larangan mencuci daging mentah.
Penelitian Departemen Pertanian Amerika (USDA) menyebutkan mencuci ataupun membilas daging mentah meningkatkan kontaminasi silang (cross-contamination) di dapur. Ini bisa menyebabkan munculnya penyakit bawaan makanan.
Pernyataan serupa juga disampaikan oleh seorang ahli diet klinis bernama Anya Hill. Dalam artikel yang dimuat oleh Mayo Clinic, Anya Hill mengingatkan untuk tidak mencuci daging mentah sebelum mengolahnya.
"Beberapa orang berpikir bahwa mereka seharusnya mencuci daging dan ayam sebelum dimasak. Saya menyarankan untuk tidak mencucinya karena itu beresiko menyebarkan bakteri ke dapur dan badan Anda sendiri," kata Anya Hill, dikutip pada Jumat (5/1/2024).
Bahaya Mencuci Daging Memakai Sabun
Artikel terbitan Departemen Pertanian Amerika (USDA) juga menyinggung soal larangan mencuci daging menggunakan sabun atau deterjen. Ini bisa mencemari makanan dengan bahan kimia yang justru membuatnya tidak aman untuk dikonsumsi.
Larangan serupa juga disampaikan melalui artikel di laman pelatihan bersertifikat, 360training. Disebutkan bahwa mencuci menggunakan sabun adalah pilihan terburuk dalam membesihkan daging.
"Anda juga akan mengkontaminasi makanan dengan bahan kimia yang dapat membuat Anda sakit. Faktanya Anda juga tidak boleh menggunakan sabun pada buah atau sayuran karena alasan yang sama," bunyi keterangan di artikel 360training.
Cara Menyiapkan Daging yang Benar
Alih-alih mencuci, ada langkah lain yang lebih baik dan minim risiko kesehatan untuk menyiapkan daging mentah sebelum dimasak. Langkah-langkahnya adalah sebagai berikut:
- Pastikan talenan serta pisau yang digunakan dalam keadaan bersih.
- Jika ingin mengurangi darah atau cairan lain, tepuk-tepuk daging mentah menggunakan tisu lalu segera buang.
- Segera cuci dan sterilkan pisau serta talenan yang dipakai untuk memotong daging mentah.
- Cuci tangan hingga bersih menggunakan sabun selama 20 detik.
- Masak daging hingga suhu tertentu untuk membunuh bakteri di dalamnya. Suhu yang disarankan untuk memasak daging adalah 160°F (daging giling), 165°F (semua unggas, termasuk ayam), dan 145°F (daging lain termasuk sapi, babi, domba, ikan, makanan laut)
USDA juga merekomendasinya untuk menyiapkan bahan makanan lain sebelum mengolah daging. Hal ini untuk menimalisir kemungkinan bahan makanan tersebut terkontaminasi daging mentah.
TERPOPULER