Infografis
Frekuensi Pemijahan Rendah
Ikan sturgeon betina hanya bisa bereproduksi setiap 1-4 tahun untuk yang muda dan 8-10 tahun untuk yang dewasa. Ini membuat ketersediaan telur menjadi langka.
Penawaran & Permintaan
Dengan permintaan global yang meningkat, dan produksi terbatas sekitar 380.000 kilogram per tahun, harga caviar terus naik. Faktor tambahan seperti pandemi COVID-19 mempengaruhi rantai pasokan dan meningkatkan harga lebih lanjut.
Biaya Transportasi
Mengimpor caviar dari negara-negara produsen seperti Tiongkok, Armenia, Rusia, dan Eropa menambah biaya transportasi, terutama dengan harga bahan bakar yang naik.
Dengan kombinasi faktor-faktor di atas, harga caviar tetap tinggi, menjadikannya makanan mewah yang diminati oleh banyak orang.
