Bahan
- 5 kg beras
- 1/4 kg kacang tanah
- 1/4 kg kacang tolo
- 1/4 kg kedelai
- 1/4 kg kacang hijau
- 1/4 kg jagung
- 1/4 kg singkong
- 1/4 kg ketela rambat
- 1/2 ons bumbu gulai
- 5 biji kelapa tua
- 1 sisir pisang
- daun pandan, serai, kayu manis, dan garam secukupnya.
Bahan untuk Ditaburkan
- telur dibuat dadar
- lombok merah besar dipotong halus memanjang
- tempe dipotong bentuk dadu dan digoreng
- ikan teri dan udang digoreng
- tauge dan jeruk bali
- pentul ( terbuat dari kelap muda, terigu, tepung tapioka, daging dicincang, jinten, ketumbat, daun jeruk wngi, kencur, terasi, gula merah, garam dan penyedap rasa secukupnya)
Cara Membuat Bubur
- Kacang tanah, kacang tolo, kacang hijau, kedelai, jagung, singkong, ketela rambat direbus satu per satu.
- Santan direbus sampai mendidih kemudian beras yang sudah dicuci dimasukkan, setelah beras lunak, semua bahan yang telah direbus dimasukkan satu per satu.
- Masukkan pula bumbu gulai, serai, daun pandan, kayu manis, dan garam aduk hingga rata.
- Selanjutnya pisang yang telah dipotng kecil-kecil dimasukkan dan aduklah sampai merata.
- Bubur yang telah masak siap untuk disajikan dengan ditaburi sembilan bahan-bahan taburan.
3. Resep Bubur Asyura Aceh
Bahan
- 1/2 kg beras
- 1 ikat bayam
- 500 gram daging ayam, potong dadu
- 2 buah wortel ukuran sedang
- 1 buah kentang ukuran besar
- Sayur-sayuran lainnya
- 2 buah jagung manis, dipipil
- 50 gr kacang hijau, direndam terlebih dahulu
- 50 gr kacang kedelai, direndam terlebih dahulu
- 50 gr kacang tolo, direndam terlebih dahulu
- 50 gr kacang ketela pohon
- 50 gr kacang tanah
- 100 gr labu kuning
- 3 liter santan
- 3 buah pisang
- 1 buah ubi jalar
- 50 gr kacang merah, rendam
- 250 gr bumbu halus, bisa pakai bumbu kare
- Garam dan bumbu penyedap secukupnya
- 2 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/4 sdt jintan
- 3 butir kemiri sangrai
- 2 buah cabai merah besar
- 3 ruas jari kunyit bakar
- 1 iris tipis jahe
- 2 batang serai
- Kayu manis secukupnya
- Daun pandan
- Bawang goreng
- Daun seledri
- Telur diorak-arik
Cara Membuat
- Cuci beras, lalu tambahkan air
- Masukkan beras bersamaan dengan kacang merah dan kacang putih, lalu jenis kacang-kacangan yang disebut di atas.
- Rebus bersamaan hingga kacang lunak.
- Sementara beras dimasak, tumis bumbu kare hingga harum lalu masukkan ayam, garam, dan penyedap rasa (jika diperlukan).
- Setelah mendidih dan beras+kacang sudah matang, tambahkan santan.
- Selanjutnya masukkan kentang, wortel, jagung, serta sayur-sayuran lainnya yang ingin dimasukkan.
- Aduk dan masak terus sampai mendidih.
- Tambahkan bayam, aduk rata sampai jadi bubur.
- Masukkan tumisan ayam dan bumbu kare.
- Aduk rata, masak sampai matang dan menyusut airnya.
- Angkat dan sajikan dengan pelengkap berupa suwiran ayam, racikan telur, bawang goreng, dan daun seledri.
4. Resep Bubur Asyura Banjar
Bahan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- ½ butir biji pala
- 400 g fillet daging ayam, potong dadu 1 cm
- 6 buah hati ayam, rebus hingga matang, potong-potong
- 6 buah ampela, rebus hingga matang, potong potong
- 12 potong ceker ayam, bersihkan
- 300 ml santan kental
- 750 ml air
- 100 g beras, rendam semalaman
- ½ sdm kaldu ayam bubuk
- 50 g kacang hijau kupas, rebus
- 50 g kacang kedelai, rebus
- 50 g kacang tanah, panggang
- 50 g jagung manis pipil
- 50 g labu kuning, potong dadu 1 cm
- 50 g ubi merah, potong dadu 1 cm
- 50 g kentang, kupas, potong dadu 1 cm
- 100 g melinjo
- 30 g kacang panjang, potong 3 cm
- 30 g kol, iris halus
- 30 g buncis, iris 1 cm
- 30 g pucuk labu, iris 1 cm
- 30 g bayam, iris 1 cm
- 30 g kangkung, iris 1 cm
- 30 g daun melinjo
- 20 g daun kemangi
- 5 sdm minyak goreng
- 5 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- ½ sdt merica putih butiran, sangrai
- 1 sdt garam
- ½ sdt jintan, sangrai
- ½ sdt ketumbar butiran, sangrai
Pelengkap
TERPOPULER
