Infografis
- Pisahkan kuning telur dan putih telur. Kocok putih telur hingga mengembang dan membentuk jejak, lalu sisihkan.
- Kocok kuning telur dan gula pasir hingga gula larut dan adonan mengembang.
- Tambahkan tepung terigu sambil diayak ke dalam adonan, kemudian aduk rata.
- Tuangkan santan kental, ragi instan, garam, pasta pandan, dan daun pandan yang telah diiris halus. Aduk kembali hingga tercampur merata.
- Masukkan putih telur ke dalam adonan secara bertahap sambil diaduk perlahan.
- Tuang adonan ke dalam loyang yang telah diolesi margarin dan dialasi dengan kertas roti.
- Tutup loyang dengan aluminium foil dan diamkan adonan selama 1-2 jam hingga mengembang.
- Panggang dalam oven dengan suhu 170 derajat Celsius selama 45-60 menit hingga matang dan berwarna kuning keemasan.
- Angkat dan biarkan dingin sebelum disajikan.
Tips Agar Bika Ambon Mengembang Sempurna
Untuk mendapatkan hasil yang sempurna, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan:
- Gunakan telur yang benar-benar segar, sebaiknya baru ditetaskan sehari sebelum digunakan.
- Air kelapa yang digunakan sebaiknya berasal dari kelapa yang tumbuh di daerah pantai agar hasilnya lebih optimal.
- Jangan membuka oven selama proses pemanggangan agar kue tidak bantat dan memiliki rongga yang sempurna.
- Gunakan ragi instan berkualitas tinggi untuk memastikan adonan dapat mengembang dengan baik.
Demikianlah informasi terkait resep bika ambon dan sejarahnya.
Kontributor : Dini Sukmaningtyas
