Perbedaan Pempek Palembang dan Lampung, Mana yang Lebih Enak?

Suara.com - Selama ini, Palembang identik sebagai tempat asal pempek yang paling lezat di Indonesia. Namun, ternyata ada daerah lain di Sumatera yang juga menjadi penghasil pempek dengan cita rasa yang tak kalah lezat, yakni Lampung.

Dalam sebuah podcast bersama Gofar Hilman, Andika Mahesa 'Kangen Band' yang berasal dari Lampung menyebut pempek asli daerahnya lebih enak. Menurutnya, karena di Lampung banyak ikan laut yang menjadi bahan utama pempek.

"Enak pempek Lampung karena disini kan banyak laut, jadi ikannya gimana ya. Enak. Kalau di Palembang kan banyaknya sungai," ungkap Andika, dikutip Minggu (23/3/2025).

Lantas, apakah yang diucapkan vokalis Kangen Band itu benar adanya? Seperti apa pula perbedaan antara pempek Palembang dan Lampung? Berikut informasi selengkapnya yang berhasil terangkum.

Sejarah Pempek

Pempek memiliki sejarah unik dan tidak dapat dilepaskan dari masuknya para perantau Tionghoa ke Palembang. Tepatnya dalam pemerintahan pimpinan Sultan Mahmud Badaruddin II pada abad ke-16 Masehi.

Menurut cerita masyarakat, pempek dijual keliling kota oleh seseorang asal Tionghoa yang sering dipanggil Apek sekitar tahun 1617 M. Ia saat itu diketahui berusia 65 tahun dan memiliki tempat tinggal di tepi Sungai Musi.

Apek mempunyai ide untuk memanfaatkan ikan yang melimpah, dengan mengolahnya menjadi makanan selain digoreng atau gulai. Ia lantas mengolah ikan hasil tangkapannya itu dan mencampurnya dengan tepung.

Setelah itu, Apek berkeliling menjual makanan buatannya yang saat itu masih belum memiliki nama. Ketika ada yang membeli, mereka memanggil ujung namanya saja, yakni "pek..pek" hingga menjadi asal mula pempek.

Pempek sendiri merupakan adaptasi dari ngo hiang dan kekkian, yang sama-sama olahan dari ikan. Namun, alih-alih disajikan dalam sup atau sekadar digoreng, pempek disantap dengan cuko, saus asam, manis, dan pedas.

Perbedaan Pempek Palembang dan Lampung

Dari segi penampilan, pempek Lampung terlihat sama dengan pempek Palembang. Ikan segar pun sama-sama menjadi yang bahan utama dalam pembuatan keduanya. Namun, ada cita rasa yang disebut berbeda.

Selain itu, disebut-sebut salah satu pembeda pempek Lampung dengan pempek Palembang yakni terletak pada kuahnya. Pempek Lampung memakai biang cuka sehingga menghasilkan rasa yang lebih pekat.

Kuah itu juga berasal dari campuran ikan yang ikut disaring sehingga menghasilkan tekstur yang pekat, cocok untuk pendamping pempek.

Begitu disantap, satu sendok pempek Lampung sudah cukup membuat pecinta kuliner merasakan cita rasa ikan serta kuah yang lezat. Tak heran, jika banyak wisatawan luar daerah yang menikmati menu tersebut.