Bagi yang ingin menikmati pempek Lampung, Anda bisa mencoba di rumah dengan resep berikut ini, sebagaimana dikutip dari akun Cookpad @dapur_indah04.
Bahan-bahan:
3 siung bawang merah
1 sdt garam
1/2 sdt kaldu bubuk
4 telur, direbus buat isian
3 sdm terigu
3 biji gula merah
1 sdm cuka
1 sdm asam jawa
1 genggam udang kering
10 cabe rawit
5 siung bawang putih
5 siung bawang merah
500 ml air
timun
Cara memasak:
1. Campur air, terigu dan bumbu (garam, kaldu bubuk), aduk-aduk sampai mengental kemudian diamkan sampai agak dingin untuk membuat biang
2. Tambahkan tepung sagu, daging ke bahan biang kemudian aduk hingga merata
3. Kemudian masukkan telur dan minyak ke dalam adonan, uleni dengan tangan
4. Ambil tepung sagu taruh dipiring/disamping adonan supaya tidak lengket
Baca Juga: 5 Toko Kue Lebaran di Lampung Enak dan Murah, Cocok Buat Oleh-oleh
5. Bentuk pempek sesuai selera lalu letakkan ke piring tadi. Untuk pempek kapal selam, masukkan potongan telur lalu rekatkan
6. Rebus pempek ke dalam air mendidih sampai mengapung ke atas
7. Sambil menunggu matang, Anda bisa membuat kuah cuka dengan cara tumbuk cabe, udang kering, bawang merah, bawang putih, gula merah, lalu campurkan dengan air, asam dan cuka.
8. Siapkan minyak panas untuk menggoreng pempek yang sudah direbus
9. Setelah matang, tiriskan. Pempek siap dihidangkan dan dinikmati dengan kuah cuka serta timun.
Kontributor : Xandra Junia Indriasti
