Suara.com - Daging kurban, terutama daging kambing, sering kali menimbulkan tantangan dalam pengolahan karena bisa terasa keras atau memiliki bau prengus yang kuat. Biasanya, bau akan terus menempel meski daging tersebut sudah dibumbui dan menjadi hidangan yang siap disantap.
Supaya hasil masakan lebih lezat, ada beberapa teknik yang bisa digunakan untuk membuat daging lebih empuk dan menghilangkan bau yang tidak diinginkan.
Jangan sampai salah teknik memasak akan membuat hidangan Anda menjadi kurang menggairahkan untuk dikonsumsi keluarga maupun para tamu.
Berikut beberapa cara yang bisa diterapkan dalam mengolah daging kurban supaya empuk dan tidak bau prengus, dikutip dari sejumlah sumber:
1. Hindari Mencuci Daging dengan Air
Salah satu kesalahan umum yang sering dilakukan adalah mencuci daging sebelum dimasak. Air dapat membuat bau prengus semakin kuat karena meresap ke dalam serat daging.
Sebagai gantinya, cukup lap daging dengan tisu dapur atau kain bersih sebelum diolah.
Selain itu, mencuci daging juga bisa memicu kontaminasi silang. Bakteri yang mengalir bersamaan dengan air bisa menempel di alat-alat dapur.
2. Buang Lemak Berlebih
Baca Juga: Ahli Gizi Ungkap Tips Aman Menyimpan dan Mengolah Daging Kurban, Catat Baik-Baik!
Lemak yang menempel pada daging adalah salah satu penyebab utama bau prengus. Sebelum dimasak, pastikan untuk membuang lemak berlebih agar aroma yang dihasilkan lebih segar dan tidak terlalu menyengat.
3. Gunakan Bahan Alami untuk Mengempukkan Daging
Beberapa bahan alami yang bisa digunakan untuk membuat daging lebih empuk adalah:
- Nanas: Mengandung enzim bromelin yang dapat membantu melunakkan serat daging.
- Daun pepaya: Mengandung enzim papain yang efektif mengempukkan daging jika digunakan untuk membungkus daging sebelum dimasak.
- Air kelapa: Selain membantu mengempukkan, air kelapa juga memberikan rasa gurih alami pada daging.
4. Marinasi dengan Rempah-rempah
Gunakan rempah-rempah seperti jahe, kunyit, ketumbar, kapulaga, kayu manis, dan daun jeruk untuk menghilangkan bau prengus serta meningkatkan cita rasa daging.
Marinasi selama beberapa jam sebelum dimasak akan membuat rempah-rempah lebih meresap ke dalam daging.
5. Gunakan Teknik Memasak yang Tepat
- Rebus dengan api kecil
Memasak daging dengan teknik slow cooking atau api kecil dalam waktu lama dapat membuatnya lebih empuk tanpa kehilangan rasa alami.
- Jangan gunakan air dingin saat merebus
Daging yang langsung dimasukkan ke dalam air panas akan lebih cepat empuk dibandingkan yang direbus dengan air dingin.
- Tambahkan daun salam dan serai
Kedua bahan ini dapat membantu mengurangi bau prengus serta memberikan aroma segar pada masakan.
6. Potong Daging dengan Benar
Cara memotong daging juga berpengaruh terhadap teksturnya. Potong daging berlawanan arah serat agar lebih mudah dikunyah dan tidak terasa keras setelah dimasak.
7. Hindari Penggunaan Double Exfoliator
Dalam hal mengolah daging, hindari pencampuran teknik yang bisa menyebabkan daging menjadi terlalu lembek atau kehilangan teksturnya.
Misalnya, jangan menggunakan bahan kimia berlebihan yang bisa mengubah kualitas daging secara drastis.
Mengolah daging kurban agar empuk dan bebas bau prengus tidaklah sulit jika menggunakan metode yang tepat.
Dari pemilihan bahan hingga teknik memasak, setiap langkah berperan penting untuk menghasilkan hidangan yang lezat.
Dengan mengikuti tips di atas, daging kurban bisa disajikan dengan tekstur yang lembut dan aroma yang menggugah selera.
Sudah siap mengolah daging kurban untuk hidangan yang enak dan menggugah selera? Selamat mencoba!
