Kentang sering kali mendapatkan reputasi buruk sebagai sumber karbohidrat yang harus dihindari dalam diet modern.
Namun dilansir dari Channelnewsasia, penelitian terbaru menunjukkan bahwa kentang, terutama jika diolah dengan cara yang sehat, memiliki manfaat nutrisi yang signifikan.
Dari mendukung sistem kekebalan tubuh hingga memberikan energi yang berkelanjutan, potensi kesehatan dari kentang patut untuk dibahas lebih dalam.
Nutrisi yang Tersembunyi di dalam Kentang
Salah satu alasan utama mengapa kentang layak dipertimbangkan adalah kandungan karbohidrat kompleksnya.
Sebuah kentang russet ukuran sedang mengandung sekitar 35 gram karbohidrat. Meskipun memiliki kandungan karbohidrat yang tinggi, para ahli gizi mengatakan bahwa ini tidak menjadikan makanan yang buruk.
Sebaliknya, kentang dapat menjadi sumber energi yang stabil karena proses pencernaannya lebih lambat dibandingkan dengan karbohidrat sederhana, memberikan rasa kenyang lebih lama.
Namun, penting untuk memperhatikan jenis kentang yang dipilih. Varietas kentang tertentu seperti fingerlings dan kentang merah memiliki indeks glikemik yang lebih rendah dibandingkan kentang russet.
Kentang yang direbus atau dipanggang cenderung memiliki indeks glikemik yang lebih rendah dibandingkan dengan kentang yang digoreng atau dihaluskan.
Manfaat Kesehatan Kentang
Kentang bukan hanya sumber karbohidrat; mereka juga kaya akan nutrisi penting lainnya.
Salah satunya adalah Vitamin C, di mana satu kentang russet ukuran sedang dapat memberikan sekitar 25 persen dari asupan harian yang dianjurkan.
Vitamin ini dapat membantu pertumbuhan dan perbaikan jaringan, serta berfungsi sebagai antioksidan yang menjaga sistem kekebalan tubuh tetap kuat.
Selain itu, kentang mengandung fenolik, yang berfungsi mengurangi peradangan dan melindungi sel dari kerusakan.
Kandungan Vitamin B6 yang sederhana juga penting untuk kesehatan jantung, sistem imun, dan kesehatan mental.
TERPOPULER
