Suara.com - Belakangan ini jajanan jadul bernama es gabus mendadak viral di media sosial. Hal ini membuat resep es gabus memicu rasa penasaran publik.
Sebelumnya, es gabus viral usai oknum anggota TNI dan Polri menuding seorang penjual es gabus di Kemayoran, Jakarta Pusat, menjual es berbahan spons atau busa, dan bukan makanan yang aman dikonsumsi. Tuduhan itu tersebar luas dan memicu reaksi keras warganet.
Namun setelah dilakukan pemeriksaan laboratorium, pihak kepolisian memastikan bahwa es gabus yang viral tersebut aman dikonsumsi dan tidak mengandung bahan busa atau spons seperti yang dituduhkan di video.
Aparat yang terlibat pun akhirnya menyampaikan permohonan maaf kepada pedagang es gabus itu karena kesimpulan yang diambil terlalu cepat tanpa menunggu hasil uji ilmiah lengkap.
Kejadian ini bukan hanya membuat publik kembali penasaran dengan es gabus, tetapi juga mendorong banyak orang untuk mencoba membuat jajanan ini sendiri di rumah, dengan bahan yang jelas aman dan mudah ditemukan.
Apa Itu Es Gabus?
Es gabus adalah jajanan tradisional khas Indonesia yang terkenal karena teksturnya yang berpori dan kenyal.
Terbuat dari bahan dasar tepung hunkwe atau sagu yang dimasak bersama santan dan gula, es gabus biasanya dicetak dengan warna-warni cerah yang membuatnya tampak menarik.
Jajanan ini dulu kerap dijual di depan sekolah dan jadi favorit anak-anak.
Baca Juga: 5 Alasan Kenapa Disebut Es Gabus, Jajanan Milenial Mirip Spons yang Terancam Punah
Bahan-Bahan Es Gabus yang Viral
Untuk membuat es gabus yang autentik, aman, dan lembut, siapkan bahan berikut:
- 1 bungkus tepung hunkwe (± 90–100 gram)
- 750–800 ml santan (bisa santan instan atau santan segar)
- 150–200 gram gula pasir (sesuaikan selera)
- ½ sendok teh garam
- Pewarna makanan sesuai selera (merah, kuning, hijau, biru, dll)
- Cetakan atau loyang plastik untuk es
Cara Membuat Es Gabus yang Aman & Anti Gagal
- Campur bahan utama: Masukkan tepung hunkwe, gula, dan garam ke dalam panci. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata dan tanpa gumpalan.
- Masak hingga adonan matang: Nyalakan api kecil–sedang. Aduk terus adonan supaya tidak gosong. Masak hingga mengental dan meletup-letup.
- Bagi adonan & beri warna: Setelah matang, bagi adonan ke beberapa wadah kecil, lalu beri pewarna masing-masing.
- Cetak dan dinginkan: Tuang adonan berwarna ke dalam cetakan atau plastik panjang. Dinginkan dulu sampai uap hilang, kemudian bekukan di dalam freezer.
- Potong & sajikan: Setelah beku, keluarkan es gabus dari cetakan lalu potong kecil sesuai selera. Sajikan dingin!
Tips Supaya Es Gabus Lebih Enak
- Gunakan santan segar atau berkualitas agar rasa lebih gurih alami.
- Aduk terus saat memasak supaya tekstur lembut dan tidak berbutir.
- Tambahkan pewarna secara kreatif supaya tampilan makin menarik (cocok dipakai untuk konten media sosial).
- Simpan es gabus di wadah tertutup agar rasa dan aromanya tetap segar.
Variasi Es Gabus Kekinian
Selain resep klasik di atas, Anda juga bisa mencoba variasi baru seperti:
