- Thumbprint cookies atau Hallongrotta adalah kue kering khas Swedia dengan bentuk bulat dan cekungan di tengah.
- Resep ala Devina Hermawan ini menggunakan isian Ovomaltine Crunchy Cream yang manis dan renyah.
- Cocok jadi variasi kue Lebaran yang unik, selain nastar atau kastengel.
Suara.com - Berbagai macam kue kering selalu menghiasi meja tamu saat momen Lebaran tiba. Mulai dari nastar, kastengel, hingga semprit keju yang kerap menjadi favorit karena rasanya gurih dan lumer di mulut.
Namun, jika ingin menghadirkan variasi yang lebih unik dan modern, kamu bisa mencoba kue kering cokelat khas Swedia bernama Hallongrotta, atau yang lebih dikenal sebagai Thumbprint Cookies.
Kue kering ini berbentuk bulat dengan cekungan di bagian tengah yang biasanya diisi selai, sehingga tampil cantik sekaligus cocok dijadikan camilan Lebaran yang berbeda dari biasanya.
Versi ini diadaptasi dari resep Devina Hermawan. Bedanya, isian selai buah klasik diganti dengan Ovomaltine Crunchy Cream yang menghadirkan perpaduan rasa manis, gurih, serta sensasi renyah.
Resep Thumbprint Cookies ala Chef Devina Hermawan
Resep ini menghasilkan sekitar 50 potong, cukup untuk satu toples besar atau dibagikan ke saudara dan tetangga.
Bahan-bahan Thumbprint Cookies
Adonan cookies:
- 125 gram mentega (suhu ruang)
- 60 gram gula halus
- 1 butir kuning telur
- 150 gram tepung terigu protein rendah
- 50 gram maizena
- 50 gram susu bubuk
- 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok teh ekstrak vanila
Filling:
- 5 sendok makan Ovomaltine Crunchy Cream
- 5 sendok makan susu cair
Taburan (opsional):
Baca Juga: Resep Kue Semprit Keju ala Chef Devina, Renyah dan Lumer di Mulut
- Gula halus secukupnya
Cara Membuat Kue Kering Cokelat Khas Swedia
- Siapkan mangkuk besar. Masukkan mentega, gula halus, susu bubuk, maizena, kuning telur, ekstrak vanila, dan garam.
- Aduk menggunakan spatula sampai semua bahan tercampur rata dan adonan terlihat lembut.
- Tambahkan tepung terigu secara bertahap. Aduk perlahan hingga adonan menyatu. Jangan terlalu lama mengaduk agar tekstur kue tetap renyah dan tidak keras.
- Taburi permukaan talenan atau meja dengan sedikit maizena agar tidak lengket.
- Gulung adonan menjadi silinder panjang, lalu potong-potong sama rata (sekitar ukuran kelereng besar).
- Bulatkan setiap potongan dan susun di loyang yang sudah dialasi kertas roti.
- Tekan tengah setiap bulatan adonan menggunakan ibu jari atau punggung sendok untuk membuat cekungan.
- Panggang di oven yang sudah dipanaskan pada suhu 150 derajat Celsius selama 10 menit.
- Keluarkan loyang, tekan lagi cekungan yang mungkin agak mengembang supaya lebih dalam. Panggang kembali selama 10 menit hingga pinggirannya mulai keemasan.
- Sambil menunggu kue matang, buat filling. Campur Ovomaltine Crunchy Cream dengan susu cair, aduk rata sampai halus dan mudah disemprotkan. Masukkan ke dalam plastik segitiga atau piping bag.
- Ada dua pilihan cara mengisi. Jika ingin isian ikut dipanggang (lebih menyatu dan crunchy), setelah kue setengah matang, semprotkan filling ke cekungan, lalu panggang lagi di suhu 100 derajat Celsius selama 5-10 menit hingga warnanya kecokelatan.
- Jika ingin isian tetap lembut dan crunchy, tunggu kue benar-benar dingin, baru semprotkan filling ke tengahnya.
- Setelah kue dingin sepenuhnya, taburi sedikit gula halus di atasnya supaya tampilannya lebih cantik dan manis.
- Simpan di toples kedap udara agar tetap renyah sampai beberapa minggu.
Selamat mencoba resep unik ini di rumah!
