7 Tips Membuat Gorengan Tetap Renyah Walau Sudah Dingin

4. Pastikan Suhu Minyak Stabil (Medium-High Heat)

Jangan memasukkan bahan makanan saat minyak belum panas. Pasalnya, gorengan akan menyerap terlalu banyak minyak dan teksturnya menjadi lembek.

Sebaliknya, jangan pula menggunakan api yang terlalu besar karena bagian luar akan cepat gosong sementara bagian dalam masih basah.

Tips: Tes minyak dengan menjatuhkan sedikit adonan. Jika langsung naik ke permukaan dan berbuih, artinya suhu sudah pas.

5. Jangan Menggoreng Terlalu Banyak Sekaligus

Memasukkan terlalu banyak gorengan ke dalam wajan sekaligus akan membuat suhu minyak turun drastis.

Akibatnya, proses penggorengan menjadi lama dan gorengan jadi berminyak. Gorenglah secukupnya agar setiap potong gorengan mendapatkan ruang untuk matang merata.

6. Gunakan Teknik Double Frying

Teknik ini populer di Korea dan Jepang untuk membuat ayam goreng atau tempura super renyah.

Caranya pada gorengan pertama, biarkan hingga setengah matang atau kuning pucat, lalu angkat dan tiriskan.

Diamkan selama beberapa menit, lalu goreng kembali dalam minyak yang sangat panas sebentar saja hingga berwarna cokelat keemasan. Ini akan mengeluarkan sisa kelembapan di bagian dalam.

7. Tiriskan dengan Benar 

Setelah matang, jangan langsung menumpuk gorengan di atas piring.

Menumpuk gorengan saat masih panas akan menciptakan uap air yang justru membuat tepung menjadi basah.

Tiriskan dengan posisi berdiri agar minyak turun sempurna.

Sebaiknya gunakan rak kawat (cooling rack) agar ada sirkulasi udara di bagian bawah gorengan, sehingga tidak ada uap yang terperangkap.

Dengan mengikuti tips di atas, gorengan buatanmu kini tidak akan lagi cepat lembek. Selamat mencoba dan selamat menikmati camilan renyah seharian!