Profesi Butcher Kian Dilirik, Peluang Karier di Industri Kuliner Makin Terbuka

Suara.com - Profesi butcher atau ahli pengolahan daging mulai mendapat perhatian lebih seiring pesatnya perkembangan industri kuliner dan hospitality. Jika dulu pekerjaan ini identik dengan rumah potong atau pasar tradisional, kini keterampilan mengolah daging secara profesional justru menjadi salah satu kompetensi yang banyak dicari restoran, hotel, hingga bisnis food service modern.

Meningkatnya kebutuhan tersebut juga diiringi dengan tuntutan standar keamanan pangan (food safety) yang semakin tinggi. Tak heran, pelaku industri kini mencari tenaga kerja yang tidak hanya piawai memotong daging, tetapi juga memahami teknik penanganan bahan pangan sesuai standar internasional.

Melihat peluang tersebut, Butchery Training Centre (BTC) berkolaborasi dengan The Gordon Institute of TAFE, Australia, menghadirkan program pelatihan butchery, meat preparation, cookery, dan food safety di Jakarta pada Juli–Agustus 2026. Program ini dirancang untuk meningkatkan kompetensi chef muda, butcher, lulusan hospitality, maupun pelaku industri F&B melalui pembelajaran berbasis praktik.

Program Director Butchery Training Centre, Carlos Lalack, mengatakan kolaborasi ini merupakan respons terhadap meningkatnya kebutuhan industri hospitality dan food service di Indonesia akan tenaga kerja profesional yang memiliki keterampilan teknis sekaligus memahami standar keamanan pangan.

"Melalui kolaborasi dengan The Gordon kami ingin membuka akses terhadap pendidikan vokasi yang relevan dengan kebutuhan industri saat ini sekaligus mempersiapkan talenta Indonesia agar mampu bersaing di tingkat global," kata Carlos.

Peluang profesi butcher juga tercermin dari kondisi industri global. Laporan industri meat processing 2025 menunjukkan lebih dari 60 persen pelaku industri masih mengalami kesulitan mendapatkan tenaga kerja yang memiliki kompetensi sesuai standar operasional dan food safety internasional. Kondisi ini membuat lulusan pelatihan vokasi dengan keterampilan spesifik semakin dibutuhkan.

Pelatihan yang akan digelar di Jakarta ini mencakup tiga program utama, yakni Foundations of Meat Preparation and Cookery, Food Handlers Course, serta Food Safety Skill Set. Seluruh kelas akan dipandu trainer dan assessor profesional dari The Gordon yang memiliki pengalaman di bidang hospitality dan pendidikan vokasi.

Director of Education Excellence The Gordon, Kristen Grasso, mengatakan pihaknya berharap kolaborasi ini dapat meningkatkan kualitas sumber daya manusia sekaligus membuka peluang kerja yang lebih luas bagi talenta Indonesia.

"Kami sangat antusias berkolaborasi dengan BTC untuk menghadirkan pelatihan culinary dan food safety berstandar internasional di Indonesia. Inisiatif ini bertujuan meningkatkan keahlian sumber daya manusia serta membuka peluang kolaborasi jangka panjang di bidang vokasi yang berkelanjutan antara Indonesia dan Australia," ujarnya.

Melalui pelatihan ini, peserta tidak hanya memperoleh keterampilan teknis dalam mengolah daging, tetapi juga pemahaman mengenai keamanan pangan yang menjadi salah satu aspek penting dalam industri kuliner modern. Keahlian tersebut diharapkan mampu meningkatkan daya saing tenaga kerja Indonesia di sektor hospitality, baik di pasar domestik maupun internasional.