REGIONAL:
- Beberapa jenis hasil bumi seperti tomat dan kentang dilarang disimpan dalam kulkas karena merusak rasa serta memicu zat berbahaya.
- Buah tropis dan sayuran tertentu seperti pisang, bawang, daun kemangi, serta mentimun akan mengalami kerusakan tekstur akibat suhu dingin.
- Menyimpan melon dan semangka secara utuh pada suhu ruang terbukti menjaga kandungan antioksidan penting secara maksimal.
Suara.com - Bagi banyak orang, kulkas adalah "penyelamat" untuk menjaga kesegaran bahan makanan. Logikanya sederhana: semakin dingin suhunya, semakin awet makanannya.
Namun, tahukah kamu bahwa tidak semua hasil bumi menyukai suhu dingin?
Beberapa jenis buah dan sayuran justru akan kehilangan rasa, tekstur, hingga nutrisi pentingnya jika dipaksa masuk ke dalam kulkas.
Mengetahui cara penyimpanan yang tepat bukan hanya soal menjaga rasa, tetapi juga soal kesehatan. Berikut adalah daftar jenis buah dan sayur yang dilarang disimpan di dalam kulkas dan alasan medis di baliknya.
1. Tomat
Tomat adalah salah satu bahan yang paling sering salah simpan. Suhu dingin di dalam kulkas akan menghentikan proses pematangan tomat dan merusak membran sel di dalamnya.
Akibatnya, tomat menjadi lembek, bertepung (mealy), dan kehilangan rasa alaminya. Sebaiknya, simpan tomat di suhu ruang dan jauhkan dari sinar matahari langsung.
2. Kentang
Menyimpan kentang di kulkas adalah kesalahan fatal. Suhu dingin akan mengubah pati dalam kentang menjadi gula lebih cepat.
Selain mengubah rasa menjadi manis yang tidak alami, hal ini berdampak pada kesehatan saat dimasak.
"Saat kentang disimpan di kulkas, pati di dalamnya berubah menjadi gula. Ketika kentang ini dipanggang atau digoreng pada suhu tinggi, gula tersebut dapat bergabung dengan asam amino asparagin dan menghasilkan zat kimia bernama akrilamida, yang dikaitkan dengan peningkatan risiko kanker," dikutip dari laman kesehatan Healthline.
3. Bawang Merah dan Bawang Putih
Bawang membutuhkan sirkulasi udara yang baik. Kelembapan di dalam kulkas akan membuat bawang merah cepat lunak dan berjamur.
Sementara itu, bawang putih yang disimpan di kulkas akan cenderung cepat bertunas dan teksturnya berubah menjadi kenyal seperti karet. Tempat terbaik untuk menyimpannya adalah di wadah terbuka yang kering dan gelap.
4. Pisang
TERPOPULER