Tongseng kambing adalah masakan khas Jawa Tengah yang terbuat dari daging kambing yang dimasak dengan bumbu rempah dan santan.
Masakan ini memiliki rasa yang gurih, pedas, dan sedikit manis. Tongseng kambing biasanya disajikan dengan nasi putih, kerupuk, dan sambal.
Berikut adalah resep tongseng kambing yang mudah dan lezat.
Bahan-bahan:
- 500 gram daging kambing, potong-potong
- 2 liter air
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
Baca Juga: 13 Tahun Menikah Belum Punya Momongan, Dimas Seto dan Dhini Aminarti Diam-Diam Punya 46 Anak Asuh
- 2 cm jahe, memarkan
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdm kecap manis
- 250 ml santan kental
- 2 sdm minyak goreng
Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit merah
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 1/4 sdt jintan sangrai
- 1/4 sdt merica bubuk
Pelengkap:
- 100 gram kol, iris tipis
- 100 gram tomat, potong-potong
- 50 gram daun bawang, potong-potong
- 50 gram daun seledri, potong-potong
Cara membuat:
1. Rebus daging kambing dalam air bersama daun salam, serai, lengkuas, jahe, garam, dan gula pasir sampai empuk. Angkat daging dan sisihkan kaldu.
2. Haluskan bumbu dengan blender atau cobek.
3. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus sampai harum dan matang.
4. Masukkan daging kambing dan kecap manis, aduk rata.
5. Tuang santan dan kaldu secukupnya, masak sampai mendidih dan bumbu meresap.
6. Masukkan kol, tomat, daun bawang, dan daun seledri, masak sebentar sampai layu.
7. Angkat dan sajikan tongseng kambing dengan nasi putih, kerupuk, dan sambal.
