Pantas Enak dan Bikin Ketagihan, Bumbu Ayam Taliwang Sangat Nendang, Begini Cara Membuatnya, Pedas Gurih Khas Lombok yang Super Enak

SUARA PEKANBARU - Pantas enak dan bikin ketagihan, bumbu ayam Taliwang sangat nendang, begini cara membuatnya, pedas gurih khas Lombok yang super enak.

Nah yang akan disajikan kali ini adalah resep ayam Taliwang yang masuk kategori masakan Indonesia.

Masakan Nusantara ini merupakan kuliner Lombok yang dikenal sebagai masakan pedas, yang pada umumnya disajikan seperti ayam bakar.

Resep bumbu khas Lombok dan cara pengolahannya juga ada dalam uraian di artikel ini.

Makanan khas Lombok yang paling dikenal ini tidak sulit dibuat lantaran dilengkapi dengan resep ayam bakar pedas, apalagi kalau bukan bumbu ayam Taliwang.

Resep masakan ayam ini sangat mudah didapat dan harganya sangat terjangkau. Jika anda rindu dengan makanan Lombok bisa membuatnya di rumah sendiri.

Jadi Anda benar-benar bisa merasakan kuliner khas Lombok, tanpa harus ke resto atau pergi langsung ke NTB.

Makanan pedas khas Indonesia dikenal juga dengan masakan sambalnya. Untuk memudahkan, disajikan juga resep sambal ayam Taliwang dan cara membuat ayam Taliwang yang merupakan makanan khas Nusa Tenggara yang dikenal sebagai ayam panggang pedas atau populer disebut ayam Taliwang.
 
"Kali ini saya memasak ayam bakar Taliwang menu masakan khas lombok yang sangat enak banget," kata sang kreator seperti dikutip dari Youtube Risna didapur wong ndeso pada Jumat (12/5/2023). 

"Ini bumbunya yang bikin enak ya teman-teman. Bumbunya itu pedas gurih dan cara membuatnya juga sangat mudah loh," kata dia. 

Jika teman-teman penasaran begini cata membuatnya, serta bumbunya. 

Untuk bahannya ini menggunakan ayam negeri. Untuk beratnya tidak ada satu kilo. "Yang ini kurang lebih 800 gram," katanya.

Jika mau menggunakan ayam kampung, itu akan terasa lebih enak lagi. Ayam yang tadi kemudian dicuci lalu diberi perasan jeruk nipis atau jeruk lemon. 

"Kalau tidak ada, bisa menggunakan cuka ya teman-teman," katanya. Kemudian air perasan jeruk tadi diratakan ke seluruh permukaan daging agar meresap.

"Fungsi dari jeruk lemon atau jeruk nipis atau cuka, bisa mengurangi bau amis pada ayamnya ya teman-teman," kata dia. 

Selanjutnya tambahkan garam secukupnya. "Semuanya dibalurin ini, di sela-selanya juga," ucapnya menjelaskan. 

Setelah semua merata, diamkan sekitar 5 menit. Sambil menunggu, siapkan bumbu halusnya. 

Bahan-bahannya ada bawang putih, bawang merah, kemudian juga ada kemiri yang sudah disangrai.

Kemudian juga ada kencur sekitar 2 cm. Sebelum dihaluskan, potong-potong terlebih dahulu bawang putih, bawang merah, kemiri, dan kencur.

"Untuk jumlah bawang, bisa nanti teman-teman sesuaikan," kata dia. 

Lalu potong kemirinya dengan cara diiris-iris. Setelah itu masukkan cabai merah dan yang rawit.

Bisa juga ditambah cabai keriting. Untuk jumlah ini bisa disesuaikan sesuai selera.

Untuk menggiling semua bahan tadi disarankan memakai blender agar lebih cepat dan halus. Nah agar mudah prosesnya, bisa ditambah air atau minyak goreng.

Setelah selesai semua siapkan bahan untuk bumbu cemplungnya seperti lengkuas sekitar lebih 3 cm. Sebelum digeprek, baiknya dibelah jadi dua. 

Kemudian pakai jahe sekitar 2 cm, lalu geprek juga. Tambahkan satu batang serai yang juga digeprek-geprek, kemudian ditali simpul.

Jangan lupa siapkan daun jeruk 3, lalu ditambah daun salam 2 lembar ini. Setelah bumbu cemplungnya komplit kemudian siapkan penggorengan yang diberi minyak secukupnya.

Kemudian masukkan bumbu yang sudah dihaluskan dalam minyak yang sudah panas. Lalu masukkan bumbu cemplungnya.

Jangan lupa ditambahkan juga lengkuas, jahe, kemudian serai, daun jeruk dan juga daun salam.

Daun jeruknya disobek terlebih dahulu, lalu aduk sampai tercampur rata, sambil terus ditumis.

Untuk menumis, jangan lupa ditambahkan air agar lebih kental. Lalu jangan sampai lupa adalah menambahkan terasi karena itu jadi salah satu ciri khas dari ayam bakar Taliwang.

Kemudian tambahkan kecap manis sekitar 4 sendok makan, atau bisa disesuaikan dengan selera.

Tambahkan juga gula merah dan juga santan segar, serta garam setengah sendok teh. Setelah itu tambahkan kaldu jamur. Setelah menyatu dan matang lalu masukkan ayamnya.

Ayam yang sudah dilumuri jeruk dan garam dimasak sampai matang. Prosesnya jangan ditutup. 

Setelah matang merata dan kuahnya mengental, jangan dulu diangkat atau ditiriskan, hal ini agar bumbu benar-benar meresap.

"Setelah matang, lalu matikan kompornya karena ini nanti kita akan ambil buat olesan, dan juga akan kita buat sambal," katanya. 

Sekarang siapkan alat untuk membakarnya, bisa memakai pembakaran di atas kompor atau pakai arang.

Setelah dibakar sampai matang, angkat dan sisihkan dulu. Selengkapnya di Video di bawah ini:

Setelah semua selesai, ayam bakar Taliwang khas Lombok siap disajikan. "Sebelumnya kita balurin dulu, atau kita kasih olesan lagi di atasnya. Ini kasih sambalnya biar makin enak. Ini bisa disajikan dengan lalapan atau ditambahkan dengan pelencing kangkung juga makin enak ya bersama nasi putih," ucapnya. (*)

 Sumber: Risna didapur wong ndeso