REGIONAL:
Ini adalah daun singkong yang telah direbus, warnanya masih tetap hijau. Siram daun singkong menggunakan air dingin agar warnanya tetap hijau.
Kemudian peras daun singkong untuk menghilangkan airnya, daun singkong pun sudah cukup dan siap untuk diolah.
Selanjutnya adalah potong-potong daun singkong menjadi bagian yang diinginkan. Bumbu yang akan dihaluskan terdiri dari cabe, bawang putih, bawang merah, jahe, ketumbar, kemiri, kencur, daun salam, dan kunyit bubuk.
Bumbu tersebut dipotong terlebih dahulu dan kemudian dimasukkan ke dalam blender untuk dihaluskan.
Jika ingin menggunakan kunyit segar, itu juga bisa. Tambahkan air secukupnya saat menghaluskan bumbu. Setelah itu haluskan, dan bumbu siap digunakan.
Langkan selanjutnya adalah siapkan wajan yang cukup besar, tambahkan minyak goreng secukupnya, dan panaskan.
Tumis bumbu yang telah dihaluskan. Tambahkan udang kering yang sudah dihaluskan sebanyak 50 gram. Masukkan 2 lembar daun salam dan masak bumbu tersebut hingga matang dan harum. Gunakan api sedang dan aduk-aduk agar bumbu tidak gosong.
Setelah bumbu matang, tambahkan santan dengan kekentalan sedang sambil terus diaduk hingga tercampur rata.
Tidak perlu menunggu sampai mendidih, masukkan potongan daun singkong yang sudah dipersiapkan tadi. Aduk-aduk hingga tercampur rata.
Masak hanya sebentar agar warnanya tetap hijau. Masukkan kaldu ayam atau kaldu jamur, tambahkan gula pasir, dan aduk kembali.
Terakhir, tambahkan garam secukupnya. Garam bisa dimasukkan terakhir agar dapat menyesuaikan rasa. Setelah matang, matikan kompor.
"Ini dia gulai daun singkong khas Padang yang sudah jadi. Rasanya enak sekali. Apabila ingin menikmatinya, bisa disajikan dengan nasi, ikan asin, tempe, dan sambal," katanya.
"Tidak perlu menggunakan lauk lainnya. Teman-teman bisa mencoba resep ini. Gulai daun singkong ini benar-benar enak dan merupakan salah satu resep yang pernah saya buat," katanya. (*)
TERPOPULER
