Menu Idul Adha: Resep Oseng Kambing Mercon, Rasanya Pedes Gurih Nagih

SUARA PEKANBARU - Menu Idul Adha satu ini menjadi favorit bagi keluarga, rasanya yang pedas tapi bikin nagih banget lho!

Resep membuat oseng kambing mercon, tidak terlalu sulit, namun harus bisa menghilangkan bau dari daging kambing agar rasanya lebih lezat.

Cara membuat oseng kambing mercon hanya menggunakan bumbu yang mudah di cari, bisa di  cari di pasar atau supermarket terdekat.

Cara agar daging kambing menjadi lembut dan wangi, harus di presto terlebih dahulu.

"Di presto 30-45 menit supaya lembut dan empuk," kata Ade Koerniawan dalam YouTube nya.

Salah satu ciri khas oseng kambing mercon adalah rasa pedas yang kuat.

Oseng kambing mercon bisa banget bikin nasi hangat kamu habis karena rasanya yang nagih.

Oseng kambing mercon sering kali dijadikan makanan yang penuh dengan bumbu rempah.

Kali ini suara pekanbaru akan membahas resep serta cara masak oseng mercon kambing ala Ade Koerniawan.

Bahan-bahan masak oseng kambing mercon:

Bahan Dasar
1kg iga kambing

Presto dengan :
10 buah kapulaga
5 buah bunga lawang
1 sdm jintan
4 lembar daun salam 
5 buah cengkeh
1 buah pala
2 buah kayumanis Lada Hitam secukupnya
1 sdm garam
30gr bawang putih 
100gr bawang merah
70gr cabai merah besar
45gr cabai merah keriting 
38gr cabai rawit
Serai 2 batang (30gr)
3gr daun jeruk (5 lembar) 
1 centong kaldu rebusan kambing

Seasoning:
2 sdm kaldu jamur
1/2 sdm gula pasir
1 sdm makan kecap manis
Sejumput garam

Cara masak oseng kambing mercon:

Pertama, presto daging kambing dengan rempah rempah yang sudah disiapkan, kayu manis, kapulaga, bunga Lawang, jinten, daun salam, cengkeh, geprek pala, lalu sangrai bahan tersebut hingga wangi untuk menghilangkan bau prengus.

Selanjutnya, masukan bumbu-bumbu yang sudah disangrai kedalam panci yang berisikan air untuk di presto, lalu masukan daging kambing, lalu masukan lada hitam, 1 SDM garam

Lalu presto 30-45 menit

Setelah dipresto, angkat daging tersebut dan tiriskan terlebih dahulu

Blender cabai, bawang merah, bawang putih, jangan sampai terlalu halus

Potong sereh dan geprek sereh. siapkan pan dan panaskan lalu masukan sereh dan daun sereh, lalu masukan bumbu halus, lalu boleh ditambahkan terasi yang sudah di sangrai, lalu beri sedikit garam.M

Masukan 1 centong kaldu presto daging kambing, lalu masukan daging kambing yang sudah ditiriskan

Berikan kaldu jamur dan gula terlebih dahulu, lalu berikan cabe rawit utuh kedalam daging tersebut, lalu tambahkan kecap 1 sendok makan, lalu tambahkan garam, lalu aduk hingga rata

Lalu, oseng kambing mercon sudah siap disajikan.

Itulah resep dan cara masak oseng kambing mercon yang cocok disajikan untuk Idul Adha.(*)