Referensi Masakan Khas Idul Adha: Resep Dendeng Batokok Sambal Balado, Dibikin Kering atau Basah Sama Enaknya

SUARA PEKANBARU - Resep dendeng batokok sambal balado merah yang dapat anda jadikan referensi masakan khas Idul Adha yang ideal. 

Kini, anda tidak perlu merasa pusing untuk mengolah daging kurban menjadi menu masakan apa. Anda dapat membuat dendeng batokok sambal balado merah di rumah.

Dendeng batokok sendiri biasanya dapat anda temukan di rumah makan Padang. Tampilan dendeng batokok ini sangat menggugah selera, apalagi jika disajikan bersama dengan sambal merah. 

Dendeng batokok terbuat dari daging sapi  yang dipipihkan lalu diberi campuran bumbu dan rempah. 

Pada olahan kali ini, ada dua opsi baik disajikan dengan digoreng kering maupun basah. Anda dapat memilihnya sesuai selera keluarga.

Menu yang satu ini akan sangat cocok nantinya dihidangkan bersama dengan nasi hangat dan ketupat di Hari Raya Idul Adha.

Dikutip pekanbaru.suara.com dari kanal YouTube Devina Hermawan, pada Sabtu (17/6/2023), kreator tersebut berbagi resep membuat dendeng batokok dengan sambal balado merah.

“Iris daging sesuai dengan serat agar tidak mudah hancur saat dipipihkan,” ungkap kreator tersebut. 

Nah, tanpa berlama-lama berikut ini tim kami telah merangkum resep dendeng batokok dengan sambal balado merah di rumah untuk hidangan Idul Adha.

Bahan-Bahan Dendeng Batokok Sambal Balado Merah

1 kg daging sapi gandik

15 siung bawang putih, geprek, haluskan

6 butir kemiri

1 batang serai, iris

2 iris lengkuas

2 lembar daun salam

800 ml air kelapa

½ sdm garam

1 sdt penyedap

Sambal balado:

8 buah cabai merah besar, potong

20 buah cabai keriting, potong jadi dua

8 buah cabai rawit, potong, opsional

15-18 bawang merah, geprek

½ sdt garam

½ sdt penyedap

Jeruk nipis/asam kandis, opsional

Langkah - Langkah Membuat Dendeng Batokok Sambal Balado 

Langkah pertama, potong tipis daging, lalu cincang halus kemiri dan bawang putih.

Kemudian, panaskan minyak, tumis bawang putih dan kemiri, aduk rata, tambahkan serai, lengkuas, dan daun salam, tumis hingga wangi.

Setelah bumbu wangi, masukkan daging, air kelapa, garam, penyedap, dan merica, masak selama satu jam hingga daging empuk.

Beralih membuat sambal, panaskan minyak, tumis cabai merah, cabai keriting, cabai rawit, dan bawang merah, aduk rata, lalu tambahkan sedikit air ungkepan daging, garam dan penyedap masak hingga minyak keluar .

Angkat daging, pipihkan dan geprek hingga tipis. Sementara itu, untuk daging basah, panaskan wajan, tuang sedikit air rebusan dendeng, masukkan daging hingga air menyusut, lalu panggang hingga kecoklatan.

Untuk daging goreng, panaskan minyak, lalu goreng hingga kecoklatan  dan kering 

Pindahkan ke dalam piring, masukkan sambal di atas daging, lalu tambahkan perasan jeruk nipis. 

Dendeng batokok siap disajikan kering dan basah pun siap untuk disajikan. Anda dapat menyajikan dendeng batokok sambal balado merah ini dengan tambahan nasi saat Hari Raya Idul Adha. (*)