Kuliner Peranakan Tionghoa-Indonesia

Poptren.suara.com - Lontong Cap Go Meh, sekilas mirip lontong opor ayam saat lebaran. Lontong Cap Go Meh adalah hidangan yang disajikan dengan lontong dilengkapi opor ayam, sayur lodeh, sambal goreng ati, acar, telur pindang, abon sapi, bubuk kedelai, sambal, dan kerupuk. Ciri khasnya terletak pada lodeh labu siamnya yang ditambahkan bubuk kedelai.

Untuk menikmati Lontong Cap Go Meh, tidak perlu menunggu hari besar Cap Go Meh. Bikin sendiri di rumah pun bisa. Bahan-bahan untuk membuatnya cukup mudah ditemukan.

Berikut resep Lontong Cap Go Meh.

Bahan sayur lodeh labu siam :

- 2 labu siam yang sudah dipotong memanjang
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 1 liter santan
- 15 cabai rawit merah atau sesuai selera
- 3 sdm minyak goreng

Bumbu Halus :

- 3 cabai merah besar
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir

Bahan Bubuk Kedelai :

- 250 gram kedelai putih
- 5 lembar daun jeruk purut buang tulangnya
- ½ sendok teh garam
- 2 sendok teh gula pasir

Cara membuat Lodeh Labu Siam untuk Resep Lontong Cap Go Meh :

1. Panaskan minyak untuk menumis bumbu yang telah dihaluskan.
2. Tumis bumbu hingga harum.
3. Masukkan labu siam yang sudah dipotong, daun salam, dan lengkuas. Masak dan aduk sampai bumbu rata.
4. Tuang santan, masak hingga santan menyusut dan bumbu meresap.
5. Masukkan potongan cabai rawit, sajikan.

Cara membuat bubuk kedelai :

1. Rendam kedelai dalam satu malam kemudian cuci dan tiriskan.
2. Sangrai kedelai dan daun jeruk purut sampai matang.
3. Angkat dan tiriskan kedelai yang sudah matang.
4. Masukkan dalam blender tambah dengan garam dan gula pasir kemudian haluskan.
5. Ayak beberapa kali sampai butiran-butiran kasar hilang.

Lodeh labu siam, hidangan opor ayam, lontong, sambal goreng ati, dan pindang telur juga bisa dibuat sendiri. Semua masakan itu disajikan di meja untuk dinikmati bersama dalam perayaan Cap Go Meh.

Resep Membuat Opor Ayam

Bahan Opor Ayam :

- ½ ekor ayam kampung
- 1,5 liter santan sedang
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas
- 2 lembar daun jeruk purut
- 1 batang serai, memarkan
- 1 sendok makan gula merah
- 1 sendok teh kaldu ayam
- Garam secukupnya

Bumbu Halus :

- 6 bawang merah
- 2 siung bawang putih, iris halus
- 4 butir kemiri, sangrai
- 1 sendok teh ketumbar, sangrai
- 1 cm kunyit bakar
- ¼ sendok teh merica

Cara Membuat :

1. Tumis bumbu halus hingga matang.
2. Masukkan ayam dan aduk hingga berubah warna.
3. Masukkan santan dan semua bumbu lain.
4. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk.
5. Masak hingga meresap dan daging ayam menjadi empuk.

Resep Membuat Lontong

Bahan membuat lontong :

- 600 gram beras, dicuci dan tiriskan
- 20 bungkus daun pisang untuk membungkus

Cara membuat lontong :

1. Siapkan daun pisang dengan memotongnya sesuai ukuran yang diinginkan. Bakar sebentar.
2. Bentuk daun pisang dengan cara digulung seperti lemper.
3. Masukkan beras ke dalam daun pisang, cukup setengahnya saja. Tutup bagian ujungnya dengan menyematkannya menggunakan lidi.
4. Masukkan ke dalam panci dan tuang airnya hingga terendam.
5. Rebus adonan lontong selama 5-6 jam, kalau air hampir habis segera tambahkan.
Lontong sudah matang, kalau isi di dalamnya telah padat.

Resep Membuat Sambal Goreng Ati

Bahan sambal goreng ati :

- 500 gram ati ampela (dicuci, ditiriskan, dan diiris tebal)
- 50 ml air asam, lumurkan pada ati ampela dan cuci kembali
- 100 ml santan encer
- 2 cm lengkuas, digeprek
- 30 ml kecap manis
- 20 gram bumbu penyedap rasa ayam
- 3 potong daun salam

Bumbu halus :

- 10 siung bawang merah, tumbuk
- 8 siung bawang putih, tumbuk

Cara membuat sambal goreng ati :

1. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Tambahkan cabai merah, masak hingga berubah warna. Masukkan lengkuas, daun salam, dan ati ampela, lalu masak hingga lunak.
3. Tambahkan santai cair, penyedap rasa, dan kecap manis.
4. Koreksi rasanya, lalu tambahkan daun salam.
5. Masukkan daun salam, masak hingga santan mengental sambil diaduk secara teratur.
Sambal goreng ati ampela siap disajikan.

Resep Membuat Pindang Telur

Bahan membuat pindang telur :

- 5 butir telur, rebus dan kupas
- 5 lembar daun jambu
- 2 lembar daun jati
- 30 gram kulit bawang merah
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 50 gr gula merah, sisir
- ½ sendok makan garam
- 1 liter air

Cara membuat pindang telur :

1. Rebus telur yang masih mentah tanpa bumbu.
2. Rebus kembali telur dan semua bahan yang telah disiapkan dengan api kecil. Masak hingga semua bumbunya meresap.
3. Tambahkan gula merah dan garam.
4. Aduk hingga telur dan bumbu merata.

Selamat mencoba.

Sumber : Suara.com