Tradisional dan Mudah Dibuat dengan Kuah Hitam yang Khas, Rawon Daging Goreng

Poptren.suara.com - Siapa yang tidak tahu rawon. Salah satu menu tradisional asal Surabaya ini berupa potongan daging sapi dengan kuah hitam yang khas, ada irisan tauge dan setengah potong telur asin, memiliki aroma yang wangi menggugah selera makan, meskipun bukan penggemar rawon.

Di warung makan atau restoran, satu porsi rawon di hargai mulai dari Rp. 25.000 hingga Rp. 50.000, tergantung seberapa banyak porsinya disajikan. Harga yang cukup menguras dompet, mengingat harga daging dan bumbu-bumbu dapur di pasaran juga mahal.

Tidak perlu ke Surabaya atau beli di warung makan ataupun restoran. Buat sendiri di rumah, akan terasa lebih puas dengan hasilnya. Tidak hanya itu, masak sendiri di rumah juga lebih higienis dan lebih hemat. Ada resep yang bisa dicoba untuk menghadirkan rawon Surabaya di meja makanmu.

Perlun diingat, resep ini dikerjalan dalam waktu 60 menit dan untuk empat porsi. Selamat mencoba.

Bahan gaging goreng :

- 400 gram daging gandik, rebus, lalu potong searah dengan serat

- dua siung bawang putih, haluskan

- setengah sendok teh ketumbar bubuk

- setengah sendok teh garam

- seperempat sendok teh merica

- 500 ml minyak untuk menggoreng

Bahan kuah :

- 1.500 ml kaldu sapi

- lima lembar daun jeruk, buang tulang daunnya

- dua batang serai, memarkan

- satu batang daun bawang, potong 1 cm

- satu sendok makan garam

- seperempat sendok teh merica bubuk

- setengah sendok teh gula pasir

- dua sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus :

- delapan butir bawang merah

- tiga siung bawang putih

- enam buah kluwek, seduh

- dua cm kunyit, bakar

- empat butir kemiri, sangrai

Bahan pelengkap :

- 50 gram tauge

- lima butir telur asin yang sudah direbus

- empat porsi nasi putih

- empat porsi sambel terasi, atau secukupnya, atau sesuai selera

- kerupuk udang secukupnya

Cara membuat :

1. Daging goreng --> lumuri daging dengan bawang putih, ketumbar bubuk, garam, dan merica. Jika sudah, goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api kecil hingga kering, kemudian sisihkan.

2. Kuah rawon --> tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai sampai harum. Jangan lupa tambahkan daun bawang. Aduk rata, kemudian tuang kaldu. Setelah itu masak hingga mendidih.

3. Masukkan garam, merica bubuk, dan gula pasir. Jika sudah, masak di atas api kecil sampai matang.

4. Sajikan daging goreng bersama kuah rawon dan pelengkap.