REGIONAL:
PURWOKERTO.SUARA.COM - Musim hujan belum juga tiba, namun hujan mulai turun. Saat hujan mengguyur, akan lebih nikmat jika ditemani cemilan gurih. Nah berikut resep mudah lumpia goreng ayam jamur yang bisa dibuat sendiri di dapur ala Chef Devina Hermawan.
Resep lumpia goreng berikut dibuat untuk 20 buah. Pertama siapkan bahan yang dibutuhkan, antara lain 20 lembar kulit spring roll ukuran besar.
Sementara bahan yang diperlukan yaitu:
Bahan telur:
3 butir telur
sdt garam
sdt merica
Bahan saus aci:
100 gr tepung tapioka
750 ml air
50 gr gula merah
sdt garam
Bahan isian:
350 gr ayam giling
150 gr jamur shitake & champignon
150 gr buncis
100 gr wortel
6 siung bawang putih
8 siung bawang merah
1 sdm saus tiram
1 sdm kecap asin
½ sdt minyak wijen
¼ sdt garam
¼ sdt merica
1 sdm gula pasir
Bahan pelengkap:
Cabai rawit hijau
Sambal bangkok
Siapkan juga bahan lainnya, yaitu minyak untuk menggoreng.
Cara membuat:
1. Potong kecil-kecil jamur, wortel, dan buncis kemudian haluskan bawang putih dan iris bawang merah
2. Kocok telur dengan garam dan merica kemudian panaskan sedikit minyak masak telur sambil diaduk, sisihkan
3. Panaskan sedikit minyak, tumis jamur hingga kecokelatan lalu masukkan wortel dan buncis, tumis hingga matang, sisihkan
4. Di wajan yang sama panaskan sedikit minyak lalu tumis bawang merah hingga wangi.
5. Masukkan bawang putih, tumis hingga harum lalu masukkan ayam giling, masak hingga matang
6. Masukkan telur dan sayuran, aduk rata kemudian tambahkan kecap asin, saus tiram, garam, merica, gula pasir, dan minyak wijen, aduk rata
7. Untuk saus kental, dalam keadaan api mati campurkan air, tepung tapioka, dan gula merah, nyalakan api kemudian tambahkan garam, masak hingga mengental dan mengkilap, sisihkan ke dalam mangkuk, dinginkan
8. Siapkan kulit spring roll, oles saus kental di bagian bawah kulit spring roll lalu masukkan isian dan gulung
9. Panaskan minyak, goreng lumpia di api sedang beberapa saat hingga kuning keemasan, tiriska
10. Lumpia ayam jamur siap disajikan
TERPOPULER
