Suara.com - Dendeng Balado merupakan masakan khas Sumatera Barat yang dibuat dari irisan tipis dan lebar daging sapi.
Dendeng Balado ini dikeringkan dengan metode pengawetan, kemudian akan dipukul-pukul hingga pipih.
Tujuan memotong daging hingga tipis dan pipih ini adalah agar bumbu dapat menyerap ke dalam daging.
Menu masakan yang memiliki cita rasa pedas ini cocok sekali di masak saat lebaran tiba. Berikut resep lengkapnya yang bisa dicoba!
Bahan-Bahan:
- Daging has dalam 200 gr
- Bawang merah 6 siung
- Cabe merah keriting 15 biji
- Tomat merah 1 buah
Baca Juga: Resep 5 Kue Jadul yang Masih Jadi Favorit Saat Lebaran
- Cuka masak 1 sdt
- Jahe 1 cm
- Lengkuas 1 cm
- Serai 1 batang
- Daun salam 2 lembar
- Asam kandis 1 keping
- Garam ½ sdm
- Air 1 gelas
- Minyak 3 sdm
- Minyak secukupnya untuk menggoreng
Bumbu Halus:
- Bawang putih 5 siung
- Ketumbar 1 sdt
- Kemiri 2 butir
- Garam ½ sdm
Cara Memasak:
1. Ambil potongan daging dan letakkan dalam panci.
2. Masukkan bumbu halus, air, jahe, lengkuas, serai, daun salam dan asam kandis.
3. Aduk hingga rata.
4. Rebus atau ungkep dengan api sedang hingga air tinggal sedikit.
5. Matikan api dan diamkan daging selama 1 jam.
6. Potong daging tipis-tipis mengikuti seratnya.
7. Panaskan minyak, goreng irisan daging hingga garing dan berwarna coklat kehitaman.
8. Angkat dan tiriskan.
9. Giling kasar bawang merah, cabe dan tomat.
10. Panaskan minyak, tumis sambal balado.
11. Aduk hingga wangi dan matang.
12. Tambahkan garam dan cuka.
13. Aduk dan masak hingga memerah.
14. Dendeng balado siap disantap!
Kontributor : Kanita
