REGIONAL:
SUARA SEMARANG – Titik kenikmatan suatu santapan salah satunya adalah dari racikan bumbu yang dicampur ke dalam masakan.
Racikan rempah menjadi andalan dari menu-menu khas nusantara. Tak hanya berfungsi untuk menguatkan rasa, tapi juga aroma.
Namun belakangan, muncul juga bumbu-bumbu penyedap. Mulai dari yang berbentuk kaldu blok, hingga saus cair. Salah satunya adalah angciu. Lalu, bagaimana status kehalalan dari bumbu masakan ini ?
Tenaga Ahli Lembaga Pengkajian Pangan Obat-Obatan dan Kosmetika Majelis Ulama Indonesia (LPPOM MUI), DR. Purwantiningsih, MS mengatakan, angciu adalah penyedap masakan yang terbuat dari fermentasi beras atau beras ketan.
Angciu berwarna agak cokelat kemerahan dan tidak keruh. Saus encer atau dikenal juga sebagai salah satu jenis arak masak ini, biasanya digunakan dalam masakan khas Tionghoa untuk tumis-tumisan.
Namun belakangan, banyak juga pedangan seafood kaki lima, pedagang nasi goreng kaki lima, bahkan restoran sunda yang menggunakan angciu.
Ternyata, bumbu masakah tersebut haram dikonsumsi oleh umat muslim.
“Hasil fermentasi cenderung arahnya ke khamr. Maka penggunaan angciu sebagai bumbu masakah tidak diperbolehkan, karena karena menyebabkan makanan jadi haram,”katanya, dikutip dari media sosial @lppom_mui.
Seringkali, proses penggunaan angciu sebatas disiramkan pada wajan panas. Sehingga ada pula yang mengatakan jika dipanaskan maka angciu akan hilang, akan menguap.
“Tetapi dia (angciu) adalah bentuk cairan yang bersentuhan dengan makanan. Otomatis juga tetap akan membawa sifat khamr. Sehingga produk makanan tersebut juga menjadi haram,”katanya.
TERPOPULER
