SUARA SEMARANG - Soto Medan, salah satu hidangan khas dari Kota Medan, Sumatera Utara, merupakan sajian yang tak hanya lezat tetapi juga kaya akan cita rasa.
Salah satu ciri khasnya adalah kuah yang berwarna kekuning-kuningan yang begitu menggoda selera.
Hidangan ini terdiri dari irisan daging ayam, telur rebus, dan kentang goreng yang dicampur dengan kuah santan yang beraroma serai.
Dalam artikel ini, kita akan belajar cara membuat Soto Medan yang lezat dan tak kalah menggugah selera.
Bahan-Bahan:
Untuk Kuah:
1. 500 ml santan kental
2. 2 batang serai, memarkan
3. 2 lembar daun salam
4. 2 lembar daun jeruk purut
5. 2 cm lengkuas, memarkan
6. Garam secukupnya
7. Gula secukupnya
Untuk Isian:
1. 250 gram daging ayam, potong menjadi beberapa bagian
2. 2 telur rebus, belah menjadi dua
3. Kentang goreng secukupnya
Bumbu Halus:
1. 4 butir bawang merah
2. 3 siung bawang putih
3. 2 butir kemiri, sangrai
4. 1/2 sendok teh ketumbar
5. 1/2 sendok teh jinten
6. 1/2 sendok teh merica
7. Garam secukupnya
Pelengkap:
1. Lontong atau nasi
2. Tauge secukupnya, seduh dengan air panas
3. Sambal atau kecap manis (sesuai selera)
4. Jeruk nipis untuk perasa
Cara Membuat:
Langkah 1: Membuat Kuah Santan
1. Campurkan santan, serai, daun salam, daun jeruk purut, lengkuas, garam, dan gula dalam panci.
2. Masak dengan api kecil hingga mendidih sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
3. Setelah mendidih, biarkan kuah santan mendidih pelan selama 15-20 menit hingga kuah mengental dan bumbu meresap.
Langkah 2: Membuat Bumbu Halus
1. Haluskan semua bahan bumbu halus dengan menggunakan blender atau ulekan.
Langkah 3: Merebus Daging Ayam
1. Rebus potongan daging ayam dalam air hingga matang dan empuk. Tiriskan dan sisihkan.
Langkah 4: Penyajian
1. Siapkan mangkuk saji. Letakkan potongan daging ayam, telur rebus, dan kentang goreng di dalamnya.
2. Tuangkan kuah santan yang telah disaring ke dalam mangkuk.
3. Taburi tauge di atas hidangan.
4. Hidangkan Soto Medan dengan lontong atau nasi sebagai pendamping.
5. Sajikan dengan jeruk nipis, sambal atau kecap manis sesuai selera.
Soto Medan yang lezat dan beraroma ini siap untuk dinikmati. Selamat mencoba dan rasakan kelezatan khas Kota Medan yang begitu menggugah selera!
